翠玲珑|槟客买醉指南2020│成都艺术美学餐厅-翠玲珑?CUI，一起来体验最新香槟酒单&主题菜单( 二 )
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去年曾来香槟区参观学习过的侍酒师Charlene ， 对香槟的了解也更为深入具体 。 在她的带领下 ， 翠玲珑的香槟酒单日益丰富 。 虽说成都地处西部腹地 ， 但比起潮流来一点都不逊色 ， 无论是时尚地标太古里 ， 还是音乐、展览、人文… 论生活 ， 成都人绝对懂 。
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Charlene&餐厅杯卖香槟Delamotte Brut
在翠玲珑CUI的这份香槟酒单上 ， 大家也一定能深切感受到这份香槟界潮流：单一葡萄园/年份/品种、黑中白、白中白、桃红、100% 莫尼耶Meunier、生物动力法、新兴明星小农及名庄旗舰款 、 高端款…翠玲珑为我们呈现了一份充满活力与热情的香槟酒单 。
主厨套餐
MENU CUI NO.02 ， 主厨的夏天
“烹饪”是翠玲珑CUI的根本 ， “食材料理”是CUI与食客之间进行沟通的最佳方式 ， 餐厅以食材本味为原点 ， 延展其包容性 ， 在菜品中得以创新 。 翠玲珑的菜品以融合菜为主 ， 涵盖了川菜、粤菜和法餐 ， 还推出了以法餐为基础 ， 融合中餐元素的set menu 。
7月初 ， 翠玲珑CUI推出了主题菜单的2号作品—MENU CUI NO.02 ， 主厨的夏天 。 用13种蔬果搭配83种珍趣食材 ， 为食客们带来了一场清风盛宴 。 本套MENU分为4个篇章 ， 共计12道料理 ， 还原了主厨对夏日餐桌的艺术构想 。 大家在用餐过程中将会品尝到清新、丰盛、有趣的夏日元素组成的味觉体验 。
Chapter 1 | 漫步在果实味的晚风中
让舌尖体验一场夏日原有的缤纷
//清明前后采摘的乌龙茶叶加入被丽江冰川泉水灌溉后的金边玫瑰花瓣 ， 进行冰镇后 ， 白桃香味迅速的散发出让人心动的味道 ， 搭配四川本地的新鲜野生蜂巢一同入胃 ， 温柔而甜蜜 。
//A5和牛牛肉、鲜藕、酸黄瓜...... ， 配上65度烟熏蛋黄酱 ， 清脆、清爽、轻盈 ， 夏天的感觉扑面而来 。
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//隐藏在青苹果泡沫之下的鳗鱼与泡制后的苹果丁 ， 入口是绵密的泡沫 ， 接着是辣根冰沙的清凉 ， 青苹果丁的爽脆 ， 最后是鳗鱼的饱满 。 不同层次的清爽 ， 一步一步袭入食客的舌尖 。
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//为了增加甜豆本来的味道 ， 主厨用现熬甜豆泥将其覆盖 ， 绵密与清脆同时在舌尖绽放 ， 一旁的生蚝叶、西洋菜、莳萝花 ， 让甜豆多了几分明媚和清新 。
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本餐从此开始变得更加浓郁 。
//用现熬的新奇士橙子酱与老南瓜酱的融合酱汁 ， 去搭配在牛奶中泡制整晚的鹅肝 。 清新的口感 ， 就像夏天的一缕清风划过脸庞 ， 带来的是全身心的舒适 。
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Chapter 2 | 带你潜入深海
温柔懒懒的海风 暖暖吹过
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//原本鲜美的鲍鱼放入鸡汤中煨制十二小时后 ， 口感变得柔软Q弹 ， 鲜美滋味也以成倍的方式增加 。 紫蓝土豆经海鲜汤煨煮后 ， 软而不绵 ， 而四川传统泡豇豆带来的风味 ， 西南食客们想必再熟悉不过了 。
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