烹饪|炒粉丝时，别只焯水，多加1步，粉丝根根顺滑不打结
【烹饪|炒粉丝时，别只焯水，多加1步，粉丝根根顺滑不打结】
炒粉丝时 ， 别只焯水 ， 多加1步 ， 粉丝根根顺滑不打结
还有几天的时间八月份就要成为了过去 ， 我的家乡是沿海城市 ， 这座二线的小城市气候宜人 ， 季节分明 ， 到了秋天就马上变冷了 ， 只有中午的时候还是很热 ， 早晚都要穿上长衣长裤了 。 进入秋季 ， 天气干燥 ， 饮食上要注意 ， 多吃大鱼大肉会引起上火 ， 尽量多吃蔬菜 ， 合理安排饮食 。
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今天教大家一道清爽的素菜--素炒粉丝 ， 粉丝一般都被用来做配菜 ， 或者是涮火锅或者是蒸或者是炒 ， 我们一般吃的粉丝 ， 大多数是由红薯粉和绿豆粉制成的 ， 粉丝中含有丰富的蛋白质和碳水化合物 ， 具有调五脏 ， 利湿热的功效 ， 怎么样 ， 是不是觉得 ， 这么普通的粉丝竟然有这么大的价值 。
有很多人在炒粉丝的时候都有这样的困惑 ， 就是炒出来的粉丝都是一团一团的 ， 打成结了 ， 今天小编就教大家一个小妙招 ， 这是从我的妈妈那里学来的 ， 原来做粉丝只焯水是不够的的 ， 还要加一步 ， 炒出来的粉丝根根顺滑还不打结 ， 想知道怎么做吗 ， 来看看具体的操作吧 。
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【菜品】：炒粉丝
【配料】：粉丝2团、白醋2勺、香菇3个、胡萝卜小半快、圆葱小半个、青椒四分之一块、包菜四分之一块、大蒜2瓣、生抽适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、水适量
【烹饪步骤】：
1、准备好所有要用的食材 ， 粉丝用龙口粉丝 ， 2小团就够了 。 剩下的配菜清洗干净准备改刀 。
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2、包菜切丝、胡萝卜切丝、青椒切丝、香菇切片、蒜瓣切片、圆葱切丝、粉丝用清水浸泡 ， 泡的时候注意 ， 加入2勺白醋 ， 这样做 ， 粉丝就不会粘到一起了 ， 炒出来的粉丝就会根根分明 。
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3、锅中烧油 ， 然后把所有的配菜全部倒入锅中 ， 加入适量生抽翻炒均匀 ， 直到配菜炒至变软就可以了 ， 盛出来备用 。
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4、另起锅 ， 再倒入少许的食用油 ， 然后把泡好的粉丝放入锅中 ， 大火快炒 ， 然后加入适量的清水 ， 等到水快干了再放入一点清水 ， 反复两次直到粉丝炒熟 。
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5、然后把刚才炒好的配菜放入锅中 ， 再加入少许生抽翻炒均匀 ， 加入适量盐和糖 ， 最好使用筷子来翻炒 。
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6、在最后要出锅的时候加入少许胡椒粉就可以盛出来装盘 。
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【烹饪贴士】：
1、粉丝不打结 ， 根根顺滑的小窍门就是在浸泡粉丝的时候 ， 加入两大勺白醋 ， 这一步很重要 ， 然后再炒的时候 ， 一边炒一边加水 ， 多次少量 ， 直到粉丝炒熟了就可以了 。
2、粉丝浸泡的时候加入白醋就是为了锁住粉丝中淀粉 ， 没有过多的淀粉就不会粘到一起了 。
3、炒粉丝的时候最好用筷子来操作 ， 这样容易把粉丝分开 ， 一边炒的时候 ， 就一边用筷子搅动均匀了就可以了 。
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