烹饪|家常黑椒烤猪扒饭 一腌一烤 米饭金黄 猪扒酥软 多谢转发
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【烹饪|家常黑椒烤猪扒饭 一腌一烤 米饭金黄 猪扒酥软 多谢转发】
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主料:
猪前腿瘦肉300克、白饭300克
辅料:
蛋1只 , 番茄1个 , 香菇2个 , 红萝卜30克 , 洋葱半个 , 香葱3棵 , 青豆50克
腌料:蒜茸5克、生抽10克、糖2克 , 味精1克、料酒5克、黑胡椒粉3克、玉米淀粉5克 , 清水50克 , 油20克 。
芡汁料:盐适量、料酒5克 , 味精1克 , 白糖2克、淀粉5克 , 番茄汁50克 , 高汤100克 。
做法、
1、番茄洗净去皮切丁 , 香菇、红萝卜、洋葱洗净切丁 , 香葱洗净切碎 , 蒜5瓣剁蓉备用 。
2、猪肉清洗控水切厚片 , 用刀背剁松敲薄 , 入盆放腌料抓拌2分钟腌制30分钟备用 。
3、烤箱200度预热 , 烤盘刷油加热后取出 , 放入猪扒 , 高火烤制10分钟 , 取出翻面 , 再烤5分钟 , 取出切条备用 。
4、鸡蛋加少许食盐、胡椒粉打散 , 与白饭混合后放入碗中 , 高火烤制2分钟 , 取出搅拌后再烤制一分钟取出加香葱碎拌匀备用 。
5、番茄丁 , 香菇丁 , 红萝卜丁 , 洋葱丁 , 青豆入碗 , 加上芡汁料搅拌均匀 , 盖上保鲜膜 , 划开一个小口通气 , 入烤箱高火煮2分钟 。
6、米饭上放上猪扒 , 淋上蔬菜汁 , 盖上保鲜膜 , 用中高火煮2分钟即可 。
注:
猪前腿T型骨处的瘦肉 , 口感比里脊更有嚼劲 , 个人见解 , 不喜勿喷
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