怎样开一家酒吧
我一直梦想着自己能拥有一家调性非凡的小店，在某次机缘巧合之下我和大学时的同窗挚友蒲达合伙在南京开了我们的酒吧——ROOT INN。
起初我们得创意是做一家纯粹植物风格主题的餐酒吧，并希望能融入智能科技的交互元素。有一天我这为酷爱玩电脑的同学忽然突发奇想要开一家“植物+科技”相结合的主题餐酒吧。他说酒吧就叫 “ROOT INN”吧。“Root”代表植物根系代表自然的本源，而“Inn” 可以理解为酒店或旅馆，同时又含有“in”即进入的意思。
当然了，一向神经大条的我是不太在意这么深层次的理解，在我看来“ROOT INN”连起来读和单词“Routine”同音，我希望朋友们来我们酒吧喝酒可以成为每周的“例行公事”。
当代社会白领在钢筋水泥的都市中生活，科技带来了便利也带了压抑，我们希望在自己的酒吧里将自然生态与数码科技共存，这种平衡感就是一种最独特新颖的体验。我们希望可以随时在某个令人倦怠的工作日之后“开溜”，在ROOT INN酒吧中给自己一场说来就来的自我放飞。
为了防止事情演变成“我有一个超越乔布斯的创意，离梦想实现就差一个程序员”那样的闹剧，我们一拍即合即刻就开始了酒吧的筹建工作。（ps：很多朋友私信问我酒吧地址，我们在南京奥体华采天地B1-16，盒马鲜生对面）。
详细的分享我们开店的每一个细节吧：
2018年10月1日-DAY1 设计
光有好的理念是远远不够的，我们需要用设计把每个想法落到实处。
店面的布局效果
每一个细节都诞生于scratch有时候我们的蒲老板深夜还要回家看布局图
2018年11月7日-DAY30+ 菜品设计
这只是方案之一每个菜品都需要团队的反复测试与考评，当然如果你喜欢这个过程自然也会乐在其中
2018年12月1日-DAY45+ ROOT INN酒吧选址
想开一个能火起来的酒吧，地点是第一位的，我们几经研究最有选定了南京华采天地的B1层，与马云的盒马鲜生遥相呼应，希望让天下没有难做生意的马爸爸可以祝福我们~
2018年12月10日-DAY60+ 酒品设计
这是我比较喜欢的一种调性，因此极力想团队推荐，当然最后是否采纳还看大家的决议
蒲老板亲自调酒感到灵感枯竭的时候，我们可以选择自己调酒解闷，最好的酒品创意往往就在你自己舌尖的味蕾与酒精触碰的一刻被点燃。
2019年2月7日-DAY120+ 设计团队踏青
wait。。。 请记住下面这个树枝
它将在以后被我们放在ROOT INN的场景里
不得不说，这个树枝演的真好继续更新 2019年3月10日-DAY150+ 酒吧物料打磨
黑色的布袋，数码形成的树根象征着数码与自然的融合，fusion是瞬间闪入我脑海的词汇
喜欢这种简约的会员卡设计
如果这是一杯冷萃咖啡，你会有喝它的欲望吗？
这种包裹，让我想起了经典的Fish\u0026amp;Chips
2019年4月3日-DAY180+ 酒吧装修ing
有一种油画的感觉：
进度比预想的要快很多
酒吧文化产品的设计是我之前没有想到的工作，我过去对酒吧的认识只是卖酒的场所，通过这个开店的过程我才意识到我们给每一位顾客提供的可不只是酒精带来的微醺感，而是一种体验，一种调性。没错，我们出售的是属于我们自己的“酒生活文化”。
2019年5月3日-DAY210+ 酒吧外立面基本完成装修
银黑相间的装饰，这就是我个人最喜欢的部分
2019年6月3日-DAY240+ 酒吧内部布置
我们日本留学归来的大艺术家在制作花草装饰
【怎样开一家酒吧】 他开的植被店在南京可是网红店哦
周边产品里我最喜欢这个袋子
这个后厨里应该可以煎牛排吧？
最后是我们的颜值担当，他的名字叫eva
2019年6月16日-DAY250+ 最后冲刺阶段
酒吧初具感觉
外立面的材料是意大利进口材质，确实一分钱一分货
初创团队辛苦啦~
2019年7月30日-DAY300+ 为期一年的努力和等待，终于：
华丽的酒吧外观
随时间变化的灯光
自然与科技的完美结合
最后当然少不了精致的菜肴啦
至此我这篇日记也终于落幕了，从策划，筹集资金到最终项目落地，每一步都有意想不到的困难，但每当你克服它们亦能收获别样的惊喜。
我们在南京奥体华采天地B1-16等你，只为带给你绝好的周末“微醺时刻”～
■网友的回复
经常有朋友私信我如何开一家精酿酒吧，以前80后的理想就是开间咖啡馆，现在很多90后想开一家自己的酒吧。单单每天找我咨询货源的就不少了，保守预估每年想开酒吧的人大概在15到20万，特别是精酿最近几年在国内快速风行。
二狗酒馆除了有线上店铺，目前在广州中山也开了5家精酿酒馆，运营过程碰到很多坑，交了很多学费，积累了点有限的经验，这两年也看到很多人开店又关店的，本来很多坑是可以不用踩的，分享给大家，希望对想创业的你有帮助。
想喝酒，找二狗很多人觉得开精酿酒吧很酷又赚钱，其实本质上跟经营路边的一家火锅店没什么大的区别，还是属于零售+服务。接下来我们从风险评估、选址策略、酒吧定位、装修设计、日常运营、营销推广这几大板块聊聊。
1、风险评估。几年前，我还是一家公司的普通职工时，就已经有朋友邀请我一起开精酿酒吧，然而当时我并没有答应。因为他连最基本的创业风险意识都没有，脑子一热稀里糊涂就把店开了。开业两个月后每月亏损几万，不到半年的时间就关门大吉，把自己前期积攒下来的资产都输个精光。
其实并不是每个人都适合创业，像我朋友这样的，都不分析下自己的抗风险能力如何，还以为创业就需要冒风险，需要背水一战的勇气，把所有的钱都投了进去。所以在开店创业前，一定要认清自己的抗风险能力如何？以及在开业后，如果亏损自己到底能坚持多久？
开精酿酒馆要有低风险创业的意识，记住，是低风险创业。
一般小白开酒吧预算超个10%-20%是常态化，所以假设你预算50万，建议你只做预算在30万到40万的酒吧，给自己留点后路在后续的运营里。
现今合伙开酒吧的股东普遍是3个左右，如果跟人合伙也要找把酒吧当作事业而不是副业的人，可能对你来说是全部，对他来说只是玩玩而已。最好合伙人是在酒吧或者餐饮有一定经验的人，他带来的可能是人脉、资源或者运营思路，总之不要脑子一热几个人就把店给开了，大部分都失败离场。
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