吃货|口感最温柔的肉片，软软滑滑，香香辣辣，你感受到它的温柔了吗？
大多数人在很饿的时候都是这样 ， 幻想自己可以拿着一个烤羊腿或是像水浒传的英雄好汉那样来上几斤牛肉 ， 低头猛吃、猛吞 ， 在吞咽的过程中感受食物给生命带来的最快乐的享受 ， 每次刚开始都觉得自己可以吃下一整头牛 ， 可是每一次总是吃上一两口就饱了 。
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当然 ， 这都是我们在幻想中最生猛的吃法 ， 这种大口吃肉大碗喝酒的感觉自然是令人憧憬 ， 但生活中更多的却是细致的吃法 ， 把肉切得很薄很整齐 ， 能用筷子夹起并能优雅地放到嘴里 ， 但这都是外在的形式 。要说吃在嘴里感受到最温柔的菜式是什么 ， 我第一个绝对提水煮肉片中的猪里脊肉 。
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水煮肉片的配料非常多 ， 但是制作过程并不复杂 ， 只要经过几道工序就可以品尝到口感丰富层次丰富的美味 。猪肉中含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸 ， 其中所含有的半胱氨酸能够提供血红素 ， 帮助改善缺铁性贫血的现象 。而用来浆过肉片的鸡蛋清富含蛋白质和人体所必需的八种氨基酸 ， 同时具有清热解毒的作用 。
水煮肉片：
【所用食材】：
主料：猪里脊肉 250克 ， 油菜 150克辅料：水煮肉片调料 一袋 ， 料酒 5克 ， 淀粉 一小勺 ， 植物油 40毫升左右 ， 蒜末适量 ， 香菜末适量
【烹饪步骤】：第一步：里脊肉250克左右 ， 切薄片 ， 放一点料酒和淀粉抓匀 。
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第二步：油菜洗净 ， 用开水焯熟 ， 捞出备用 。
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第三步：把买的水煮肉片调料 ， 里面有一包调料包和一包辣豆瓣酱料包 ， 把调料包里的粉末倒入碗里 ， 加250毫升左右的水化开 。
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第四步：起锅烧油 ， 加入酱料包翻炒 ， 小火 ， 不要把酱炒糊 。
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第五步：倒入肉片 ， 把肉片炒变色后加入调料汁 ， 中小火烧开 ， 煮两三分钟后关火 。
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第六步：把肉片连同汤汁倒入铺好油菜的碗内 ， 再撒上香菜即可 。
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【厨房小贴士】：
1.碗底配菜还可以用豆芽菜、娃娃菜、千张等 。
2.如果喜欢麻辣味浓的 ， 可以在炒肉片时加入适量辣椒和麻椒 。
【点评】：
水煮肉片一上桌 ， 最引人注目的还是堆在最上边的三椒 ， 一看就知道是带些辣味的菜 ， 汤汁红亮 ， 中间堆着被切得细细薄薄的肉片 ， 颜色偏白 。肉片的口感非常的柔软 ， 应该是因为之前被鸡蛋清和淀粉浆过 ， 明明是一块肉 ， 但是在咀嚼过程中却又有一种液体的感觉 ， 软软甜甜 ， 被泡在配料丰富的汤汁中 ， 非常的入味 ， 香香辣辣 。白菜的香软可口 ， 浸满了香辣的汁水 ， 甚是下饭 。
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