小常识里的秘密|入秋我家最常吃的肉是它，和芹菜炒一盘，鲜美香喷喷，家人都爱吃
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导读：入秋我家最常吃的肉是它 ， 和芹菜炒一盘 ， 鲜美香喷喷 ， 家人都爱吃 。
一说到猪肉 ， 大家伙的反应都莫名的很统一 ， 都说价格太高吃不起了 。 猪肉因为脂肪含量高 ， 吃起来特别滋润 ， 很多人都爱吃 。 不过 ， 猪肉吃多了会给身体带来胆固醇 ， 还容易引起肥胖 。 生活中有很多肉类可以代替猪肉 ， 比如鸡肉、鸭肉、虾肉、鱼肉、牛羊肉等等 。 娟妈妈家最常吃的就是鱼肉了 。 因为住在长江边缘 ， 水资源非常的丰富 ， 所以鱼肉也很便宜 ， 十块钱就能买到一斤比较好的鱼肉了 ， 相比30一斤的猪肉 ， 价格要少2倍呢 。
鱼肉的营养是很丰富的 ， 常吃可以为身体提供优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等等 ， 老人孩子吃了尤其好 。 鱼的肉质细嫩好消化 ， 味道鲜美 ， 不管是清蒸红烧都美味 ， 价格在一众肉类中也是性价比很高的食材 ， 家家户户都吃得起 。
娟妈妈家吃鱼的次数比其他肉类都多 ， 做法上又以干锅鱼最受家人欢迎 。 这道干锅鱼里面还放了香喷喷的香芹菜 ， 简单炒成一盘 ， 鱼肉鲜美芹菜香 ， 家里没有人不爱吃的 。 下面教大家娟妈妈最拿手的干锅鱼炒芹菜 。
食材：青鱼500克 ， 芹菜300克 ， 马铃薯淀粉15克 ， 料酒一勺 ， 老姜一块 ， 剁椒一勺 ， 洋葱半个 ， 红烧酱油一勺 ， 盐一克 ， 鸡精一克 。
做法
1、青鱼切成厚约一厘米的片状 ， 然后放入一勺料酒和切碎的姜丝腌制20分钟去腥 。
2、腌好的鱼片放流水下冲洗干净 ， 然后裹上一层薄薄的马铃薯淀粉 ， 锅中倒油烧至三成热 ， 再将裹上淀粉的鱼片放入锅中 ， 炸至表面微微发黄后捞出 。
3、香芹摘掉叶子折成三厘米长的小段 ， 另起一锅到适量水烧开 ， 然后将香芹菜放入锅中焯水几秒后捞出 ， 给芹菜焯水 ， 可以去掉里面部分草酸和残余的农药 。
4、留一勺炸鱼的油在锅中 ， 然后将洋葱切片和剁椒一起倒进去爆香 ， 再淋入一勺红烧酱油、一勺清水和炸好的鱼块 ， 翻炒均匀后放入焯好水的香芹、一克盐、一克鸡精 ， 小火煮1到2分钟后关火即可 。
入秋后 ， 少吃猪肉多吃它 ， 价格比猪肉少2倍 ， 家家户户吃得起 。 香芹的味道特别香 ， 和炸好的鱼块做成干锅菜肴 ， 家人都爱吃 ， 荤素搭配 ， 营养也丰盛 ， 做法上 ， 先炸后炒特鲜香 ， 爱吃的朋友一起来试试吧 。
娟妈妈有话说
炸鱼的时候可以裹淀粉 ， 也可以不裹 ， 裹上淀粉在后期炒制时 ， 表面的淀粉可以吸收汤汁 ， 味道更鲜美 ， 不裹淀粉炸出来的鱼片会比较干香 ， 大家根据自己喜欢的口味选择制作即可 。 炸鱼裹的淀粉一定要是马铃薯淀粉 ， 普通的玉米淀粉炸鱼会很硬的 ， 影响口感 。
【小常识里的秘密|入秋我家最常吃的肉是它，和芹菜炒一盘，鲜美香喷喷，家人都爱吃】芹菜属于草酸比较高的蔬菜 ， 炒之前最好焯一下水 ， 去除部分草酸后对身体会更好 。
今天的“干锅鱼炒芹菜”分享到这里就结束了 ， 喜欢记得收藏、分享给身边的朋友、让我们下期再见！
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