吃记|不要老土在做小鸡炖蘑菇了，简单几步，教会你做三杯鸡，鲜香下饭
不要老土在做小鸡炖蘑菇了 ， 简单几步 ， 教会你做三杯鸡 ， 鲜香下饭
说起鸡肉大家脑中一下子想到的就是小鸡炖蘑菇 ， 可是这道菜已经过时了 ， 很少有人会想起这道菜 ， 今天为大家推荐的是一道江西出名的名菜：三杯鸡 ， 三杯鸡最早发源于江西省 ， 后期流传的香港才出名的 ， 目前也是成为了台湾的名菜 。 
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三杯鸡中最主要的调味料就是九层塔 ， 之前想吃这道菜因为买不到九层塔就放弃了 ， 昨天晚上逛超市无意间发现有买 ， 想都没想就买回来好多 ， 所以今天晚上就做这道鲜香柔嫩的三杯鸡 ， 三杯鸡的口感非常鲜香 ， 因为台湾人做菜比较喜欢放糖所以三杯鸡的口感还有一丝丝回甜 ， 总之非常下饭 。 
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三杯鸡在烹饪的过程中因为不放汤 ， 仅仅只用一杯酒、一杯油、一杯酱油才得以名号 ， 所以三杯鸡的做法非常简单 ， 就算是烹饪小白也可以轻松驾驭此菜 。 这道菜的主要食材就是鸡肉 ， 鸡肉中的蛋白质要比我们平时吃的牛肉、羊肉蛋白质还要高 ， 每100克鸡肉中含有水分74克、蛋白质22克、脂肪2.5克、而且鸡肉中的蛋白质非常容易被人体所吸收 ， 经常吃鸡肉可以强身健体、保护心脑血管、提高免疫力 ， 下面就快看看这道广为流的三杯鸡制作步骤吧 。
【菜名】：三杯鸡
【所需食材】：鸡里脊肉250克、九层塔1把、香葱1根、小米椒1根、生姜2片、大蒜3瓣、太白粉1小勺、食用盐半勺、白砂糖2.5勺、酱油4勺、麻油2勺、米酒1勺 。
【烹饪步骤】：
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1.首先我们需要准备好以上食材：鸡肉、九层塔、香葱、小米椒、生姜、大蒜以及调味品 ， 准备好后首先我们需要将九层塔清洗干净沥干水分放到碗中备用 ， 小辣椒切成小段、大蒜与生姜切片 ， 香葱切段 。 
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【吃记|不要老土在做小鸡炖蘑菇了，简单几步，教会你做三杯鸡，鲜香下饭】2.接下来我们需要把鸡里脊肉用清水冲洗干净 ， 然后切成大小一致的块状 ， 放到碗中 ， 在碗中需要加入酱油、食用盐、白砂糖抓匀 ， 盖上保鲜膜腌制20分钟 。 
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3.准备一个平底锅 ， 在锅中我们需要加入适量的食用油 ， 油温7成热时需要放入鸡肉进行煎烤 ， 煎到7成熟后捞出放到碗中进行备用 。 
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4.锅中煎肉的油不要倒掉 ， 我们放入葱、姜、蒜与小米椒进行爆香 ， 然后再把九层塔放入锅中进行翻炒 。 
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5.这时我们在转中火与大火把煎好的鸡肉一同放入锅中翻炒 ， 在放入酱油、米酒、麻油、白砂糖 ， 翻炒均匀后需要加入一碗清水 ， 盖上锅盖把汤汁烧浓稠后即可出锅 。 
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6.这道鲜香可口的三杯鸡就制作完成啦 ， 喜欢的朋友看看为家人露一手吧 。
【烹饪步骤】：
1.鸡肉不要切成太小块否则会影响口感夹取时也不是很方便 ， 鸡肉一定要事先进行腌制 ， 这样吃起来也比较入味 。
2.鸡肉一定要放到平底锅中煎烤 ， 这样可以充分的锁住鸡肉中的水分 ， 而且口感吃起来也是外酥里嫩非常下饭 。
3.煎过鸡肉后 ， 锅中的油比较多我们可以倒掉一部分 ， 否则整道菜吃起来会非常油难入口 。 这道菜主要配菜就是九层塔 ， 我们还可以搭配一些彩椒 ， 既健康又营养 。
【图片来源网络】
【文案编辑】目海食方大人
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