|热评丨餐饮浪费触目惊心，何不换种“攀比”方式？
“餐饮浪费现象 ， 触目惊心、令人痛心！”近日 ， 习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示 ， 引发全社会的深刻反思 。
的确 ， 如今餐饮浪费已经成为一种值得广泛关注的现象 。 尽管随着“光盘行动”等的推行 ， 家庭或朋友聚餐的餐饮浪费现象已经得到很大程度改善 ， 但是在商务宴请和婚丧嫁娶等场合 ， 大规模餐饮浪费却屡见不鲜 。
一项调查甚至显示 ， 中国餐饮业人均食物浪费量为每餐93克 ， 浪费率为11.7% 。 另有机构统计 ， 我国每年被损耗和浪费的粮食约3500万吨 ， 接近全国粮食总产量的6% 。 2015年 ， 我国城市餐饮食物浪费总量约1700万吨至1800万吨 ， 超过同年水稻、小麦和玉米进口量 ， 相当于3000万到5000万人一年的口粮 ， 是全国粮食产量的3% 。
数字看起来触目惊心 ， 其引发后果也不容小觑 。 餐饮浪费不仅会浪费社会财富、加剧资源紧张 ， 更在一定程度上威胁粮食安全 。 就国际社会而言 ， 自然灾害频繁发生 ， 为全球粮食安全敲响警钟；就国内社会而言 ， 如今全社会上下都投入脱贫攻坚战 ， 着力解决偏远贫困地区人民的吃饭问题 ， 却仍有一部分人在大肆浪费 ， 岂不滑稽？
有人说 ， 中国人饮食铺张的习惯 ， 源于对过去贫困日子的“补偿心态” ， 用更通俗的话来说 ， 就是“穷怕了”“饿怕了” 。 近代以来 ， 积贫积弱的经历深深烙印在几代中国人的心中 ， 如今虽然日子好了 ， 但总怕吃不饱、吃不够的心态还没有扭转 ， 发展到极致 ， 就成了铺张浪费 。 这种溯源或许有道理 ， 但是粗暴地将餐桌食物多寡等同于“面子”甚至是“财富”“地位”的心态却是断然不可取的 。
更为重要的是 ， 在一些特殊的场合 ， 这种心态还会因社会权力结构、财富地位等被异化 ， 成为滋生腐败的土壤 。 这些年 ， 随着中央“八项规定”的严格落实 ， 机关企事业单位公款吃喝的现象得到了极大遏制 ， 但是就笔者观察而言 ， “堂堂一个领导 ， 总不能让人吃盒饭”“吃饭不上茅台酒 ， 你让人面子往哪儿放”的心态仍然有很大市场 ， 而由此产生的餐饮浪费则不计其数 。
今天我们已经进入一个文明高度繁荣、科技愈加发达的时代 ， 如果还是只能用食物来佐证“好客”“尊贵”或某种优越感 ， 或者对各类“大胃王”吃播的恶俗表演津津乐道 ， 那追求未免太低了 。
中华餐饮文化博大精深 ， 作为世界上最“懂吃”的族群之一 ， 中国人对于“吃”向来重视 ， 向来讲究 。 但是翻遍美食家们的作品 ， 无论是袁枚的《随园食单》、汪曾祺的《人间有味》 ， 还是今天的纪录片《舌尖上的中国》 ， 美食家们都不曾将价格贵不贵、量多不多、餐厅高不高档列入饮食文化的精华部分 。 事实上 ， 无论是高大上的五星级餐厅 ， 还是路边摊、“苍蝇馆子” ， 都频繁出现在美食家们的作品中 ， 鲍鱼海参吃得有排场、有面子 ， 街边螺蛳粉、臭豆腐也别有风味 。
【|热评丨餐饮浪费触目惊心 ， 何不换种“攀比”方式？】归根结底 ， 如今人们生活水平得到极大提升 ， 物质也更加丰富 ， 追求吃无可厚非 。 但如何吃得健康、吃得优雅、吃得有文化 ， 才是在餐饮文化领域应有的追求 。 如果一定要“攀比” ， 何不换种攀比方式呢？(文丨朝暾)
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