江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

北京|夜访京城餐厅：9人点10盘菜剩7盘

北京|夜访京城餐厅：9人点10盘菜剩7盘
文章插图

桌上十余盘菜好几盘都有剩余 ， 鱼一半多没动筷、烤鸭也只少了几块、一整盘菜几乎没动过……
“厉行节约 反对浪费”倡议发出后 ， 采访人员8月13-15日夜访北京部分餐厅 ， 发现多家餐厅已发起节约倡议 ， 主动提醒顾客适度适量点餐 ， 践行“光盘”行动 ， 但浪费现象依旧存在 。 有的自助餐厅 ， 几乎每桌都有剩余食物；有的餐厅包厢9人点10盘菜剩7盘……
自助餐厅和包厢常有浪费
8月13日晚上7时许 ， 朝阳大悦城比格比萨自助餐厅 。 从餐厅门口至后厨区域的22张桌子几近坐满 ， 约有一半桌子换了第二拨顾客 。
晚上7时至8时期间 ， 大多数顾客一次挑选多盘食物 ， 只有几桌顾客先拿一两盘 ， 待盘中食物吃完后再取 。
北京|夜访京城餐厅：9人点10盘菜剩7盘
文章插图

比格比萨自助餐厅某桌顾客离开后的桌面 。金慧慧摄
餐厅一角 ， 两名年轻人的桌上摆满了盘子 ， 服务员时不时收走空盘 。 两人离开时 ， 桌上还有4个盘子 ， 其中3个盘子里都剩有三分之一到一半不等分量的食物 ， 另一个盘子上放着半碗汤 。
浏览一圈 ， 采访人员发现 ， 顾客离开时 ， 除了少部分桌子 ， 每桌都至少有3盘剩余食物 ， 有的一整盘食物几乎没动过 。
采访人员询问浪费食物现象是否普遍 ， 服务员表示 ， 几乎每桌都有没吃完的 。 “如果顾客拿一大堆 ， 没吃完 ， 我们会及时提醒 。 ”
此外 ， 有餐厅包厢浪费现象也较普遍 。 晚上8时许 ， 位于簋街的东兴楼饭庄 ， 服务员称包厢基本坐满了人 。
北京|夜访京城餐厅：9人点10盘菜剩7盘
文章插图

东兴楼饭庄某包厢顾客离开后的桌面 。唐佳摄
两三个小时后 ， 包厢聚餐陆续结束 。 其中一间包厢 ， 9人共点了10盘菜 ， 最后仅3盘“光盘” 。 另一间包厢 ， 7人点的菜不是很多 ， 而且打包了 ， 没有剩太多 。 晚上11时许 ， 一间包厢中 ， 9人点了10余盘菜 ， 最终4盘“光盘” ， 其余餐盘均有不同程度的剩菜 。
服务员称 ， 包厢聚餐的多是家庭和公司 ， “如果是公司聚餐 ， 顾客往往不好意思打包剩饭菜” 。 顾客小唐也有同感 ， 她近期参加了2次包厢聚餐 ， 结束后桌上每盘都有不同程度的剩余 ， 但无人打包 。
有餐厅称浪费在减少
晚上近9时 ， 在位于朝阳大悦城的绿茶餐厅 ， 采访人员看到 ， 有4张桌子的顾客结账离开 。 其中2张桌子实现了“光盘” ， 而另外2张桌子上 ， 至少一半的盘子里 ， 尚有三分之一分量的剩菜 。
北京|夜访京城餐厅：9人点10盘菜剩7盘
文章插图

绿茶餐厅某桌顾客离开后的桌面 。金慧慧摄
采访人员询问顾客浪费现象是否普遍 ， 服务员表示 ， 基本都能吃完 ， 剩余的饭菜多数顾客会打包带走 。
晚上9时许 ， 位于朝阳大悦城的呷哺呷哺 ， 2名服务员正在收拾桌子 。 一名服务员把满满一盘蔬菜 ， 放到回收餐具的推车上 。 在推车上 ， 还有一盘分量相当的蔬菜拼盘和半盘肉 。
北京|夜访京城餐厅：9人点10盘菜剩7盘
文章插图

呷哺呷哺服务员回收餐具的推车 。金慧慧摄
该店经理告诉采访人员 ， 剩菜情况不算多 ， 大部分人能吃完 ， “老年人一般不浪费 ， 年轻人和前几年相比 ， 浪费得少了 。 ”
北京|夜访京城餐厅：9人点10盘菜剩7盘
文章插图

新辣道鱼火锅店某桌顾客离开后的桌面 。金慧慧摄
晚上9时30分前后 ， 位于朝阳大悦城的新辣道鱼火锅店内 ， 有3桌顾客离开后 ， 桌上有三分之一盘未吃完的蔬菜 。
对于剩菜情况是否普遍的问题 ， 服务员表示 ， “个别顾客会剩一份菜没吃完 。 ”值班经理则称 ， 一般情况下 ， 学生、初次约会的情侣来吃饭 ， 剩菜相对较多 ， “情侣要面子 ， 容易点得多而吃不完 。 ”
顾客支持“光盘”行动
在比格比萨自助餐厅 ， 一名顾客表示 ， 自己来自河南农村 ， 小时候家里不富裕 ， 深知食物来之不易 ， 她养成了爱惜食物的习惯 。 “虽然现在条件好了 ， 我们还是会教育孩子不能浪费 ， 让她吃多少拿多少；如果实在吃不下就帮她吃完 ， 然后告诉她下次少拿 ， 培养孩子不浪费的习惯 。 ”
新辣道鱼火锅店内 ， 一名已实现“光盘”、准备离开的顾客表示 ， 平时会下意识要求自己不浪费 。 她说 ， 此前看到的浪费情况还挺多的 ， 尤其在请客吃饭时 ， 出于面子而过度点菜 。 她表示 ， “我会提醒大家看着分量点 ， 这对于减少浪费还是很管用的 。 ”
多家餐厅主动提醒顾客
采访人员8月13日、15日走访期间发现 ， 多家餐厅要求服务员主动提示顾客节约 ， 号召顾客支持“光盘”行动 。
新辣道鱼火锅店的经理介绍 ， 公司培训时 ， 会要求服务员把控人均消费 ， “力争人均消费把控在100元左右 。 顾客点菜时我们会主动提醒 。 因为点得多的话 ， 一方面拉高人均消费 ， 影响客流；另一方面造成浪费 。 ”
呷哺呷哺和东兴楼饭庄的服务员表示 ， 当顾客点得较多时 ， 会主动提示“需不需要减一点 ， 不够了可以再加” 。 如果结账时剩菜较多 ， 服务员会建议顾客打包带走 。
不过 ， 新辣道鱼火锅店的服务员表示 ， 菜量方面只能提建议 ， “听不听 ， 主要在顾客” ， 而顾客主动选择打包的并不多 。
呷哺呷哺的经理也称 ， “顾客点得多时 ， 我们只能婉转提醒 。 ”
比格比萨自助餐厅的经理则表示 ， 虽然他也心疼食物被浪费 ， 但目前只能做好提示工作 ， 提醒顾客勤拿少取 ， 不要浪费 。
【北京|夜访京城餐厅：9人点10盘菜剩7盘】欢迎提供新闻线索：rmzj@people.cn


    推荐阅读


    上一篇：参考消息网|德媒述评：安倍“8.15”讲话是历史倒退

    下一篇：小米|网友入手小米WiFi 6路由器AX3600：书房和卧室四五年了终于通网