平原公子：最挑食的人，是什么样子？
我最近两年失业在家 ， 最重要的工作就是给杨老师做饭 。杨老师特别好伺候 ， 不吃山珍海味 ， 不吃满汉全席 ， 不吃任何高大上的洋玩意儿 ， 只吃中国传统炒菜 。杨老师其实不挑食 ， 但是你的菜不能太咸 ， 不能太淡 ， 不能有一点点糖的甜味 ， 不能有一丝丝酱油味……如果你忍不住放了生抽老抽 ， 她就会说：“踏马的 ， 给老子喝洗锅水？”杨老师对刀工有要求 ， 你切的肉片 ， 得是薄薄细细的 ， 你切的土豆丝 ， 得是一丝一丝的 ， 不能是土豆条 。 你做的菜 ， 得色彩分明 ， 有条有理 ， 不能糊里糊涂一锅炖 ， 如果你弄一锅乱七八糟看不出色彩和形状的东西 ， 打死她都不吃的 ， 她还会把你的菜放到狗嘴边：“你看 ， 狗都不吃你做的菜……”我以前特别喜欢吃芋头烧肉、土豆烧肉 ， 自从嫁给了杨老师 ， 我都戒掉了 。 因为前者是“糊糊” ， 后者是“洗锅水” 。杨老师对食材并不重视 ， 只要味道香香辣辣的就好 ， 但是不要有乱七八糟的其他味道 。 她最爱吃的菜 ， 是香辣土豆丝 ， 这个土豆丝 ， 不能是脆的 ， 也不能是绵的 ， 更不能有粉 ， 得是半硬半软 ， 既有土豆的香酥 ， 又要有青椒的爽辣 。做这道菜 ， 我要折腾半小时 ， 选取块头小小的湖北恩施小土豆 ， 普通大土豆不行 ， 她说炒起来是萝卜的味道 ， 没有淀粉和蛋白质的香味 。 把这些小土豆艰难地去掉皮 ， 顺便把我手指也削去一点皮……然后细细地切成臊子 ， 不对 ， 细细地切成丝丝 。 放在凉水里浸泡一会儿 ， 洗去表面的淀粉 ， 然后把锅烧热 ， 生姜、蒜、小米辣爆香 ， 这个香味一定要让围观的狗打喷嚏才算足够 ， 然后捞出水里的土豆丝 ， 下锅爆炒 ， 炒出“淀粉和蛋白质”的香味 ， 出锅后 ， 一定要给杨老师先尝一尝 。一桌菜 ， 土豆丝最重要 ， 因为杨老师一人吃一盘 ， 这是她的最爱 ， 如果土豆丝做砸了 ， 其他你山珍海味做得再好 ， 杨老师也会把桌子掀了 ， 怒斥我：“想把她饿死”……爆炒香辣土豆丝就是她的命 ， 是她的信仰 ， 小时候她挑食不吃饭的时候 ， 我岳母就是靠土豆丝、腌泡椒给她续命的 。 谁要侮辱了土豆丝 ， 就是和她不共戴天的敌人 。 她经常痛骂KFC和金拱门的炸薯条 ， 是异端 ， 是不能容忍的亵渎 ， 土豆、也就是马铃薯必须是和二荆条一起炒 ， 那才是它的无上光荣 。当然 ， 杨老师并不挑食 ， 她只是不吃高糖、多酱油、红烧肉、淮扬菜、浙江菜、安徽菜、南京本地小吃、咸豆腐脑、嫩豇豆、茭白、丝瓜、苋菜、水芹、嫩扁豆、煮鸡蛋、纯牛奶、咸粽子……杨老师很宽容 ， 虽然嫌弃我的手艺 ， 但每天中午都不在学校吃饭、也不在外面任何地方吃饭 ， 巴巴的跑回家吃我做的“垃圾” ， 一边怒骂“洗锅水”、“狗都不吃” ， 一边吃了个精光 。特别是土豆丝 ， 她能吃到舔盘子的地步 。
作者：平原公子-申鹏链接：https://xueqiu.com/4704935031/156711704来源：雪球
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