食集|鸡蛋羹总不成功？按照这个步骤来，嫩滑鲜香无蜂窝，不老不生
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【食集|鸡蛋羹总不成功？按照这个步骤来，嫩滑鲜香无蜂窝，不老不生】
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鸡蛋羹总不成功？按照这个步骤来 ， 嫩滑鲜香无蜂窝 ， 不老不生
要说平常生活中的必备菜是什么 ， 我想大部分小伙伴都会脱口而出说是鸡蛋吧 ， 一日三餐都少不了它 ， 无论是做炒蛋还是荷包蛋 ， 都是那么的美味 ， 通常在吃早餐的时候 ， 有一些小伙伴还会用鸡蛋做鸡蛋羹 ， 营养又方便 。
做鸡蛋羹其实说容易是容易 ， 但是做完之后 ， 鸡蛋羹却并不是完美的 ， 比如一些小伙伴在做鸡蛋羹的时候往往会面临几个小问题 ， 蒸的鸡蛋总是会有蜂窝 ， 或者蒸的太老 ， 又或者蒸的不够熟太生 ， 导致做的很难吃 。
其实鸡蛋羹要做好也有很大的讲究 ， 要想做好看似简单的鸡蛋羹 ， 也需要花上不少的心思 ， 在这里我来给大家分享一下鸡蛋羹的做法 ， 用这种方法做 ， 再简单的食材也能做出足够的美味 ， 平常早餐给孩子做 ， 营养又健康 。
【菜名】 ：鸡蛋羹
【配料】 ：鸡蛋两个 ， 适量的温水 ， 一勺食用油 ， 适量的调味料：一小勺盐、适量的葱花、一勺的酱油、一勺的醋 。
【烹饪步骤】：
1、准备好我们做鸡蛋羹所需要的两个鸡蛋 ， 一碗温水（不烫手 ， 35到37度之间 。 ）
2、把我们准备好的鸡蛋用手磕入碗中（准备两个碗 ， 一会要过筛） 。
3、把鸡蛋用筷子或打蛋器打散之后 ， 再一边放入我们事先准备好的温水一边对鸡蛋进行搅拌 ， 再在鸡蛋液中加入盐和食用油再进行搅拌均匀 。 （加盐是为了达到蒸好的鸡蛋羹可以成型的目的） 。
4、把我们加入盐和食用油的鸡蛋液放入过滤网中开始进行过滤 ， 用过滤网过滤两遍即可（过滤后的鸡蛋液会使最后蒸出来的鸡蛋羹十分的嫩滑） ， 如果鸡蛋液表面有泡沫就静止等待泡沫消失 ， 或者用勺子碰一下 ， 这样泡沫就消失了 ， 然后在鸡蛋液上方盖上保鲜膜 。
5、在锅中倒入凉水 ， 等到锅中水开之后 ， 再把我们准备好的鸡蛋液放入蒸锅中 ， 火候调整为大火 ， 把鸡蛋液放入水开后的锅中开始蒸十分钟左右 ， 出锅后在鸡蛋羹上面撒上葱花 ， 最后加入适量的调味料：在蒸好的鸡蛋羹上方浇上一勺酱油跟一勺醋（根据个人口味适量添加） 。
【烹饪技巧】 ：
1、对鸡蛋液进行搅拌时 ， 要一边加入温水一边对鸡蛋液进行搅拌 。
2、搅拌过程中 ， 为了使蒸出来的鸡蛋羹更好地成型要在鸡蛋液中加入少许的盐 。
3、为了保证我们最后蒸出来的鸡蛋羹嫩滑且无蜂窝 ， 小伙伴们最好要用过滤网对鸡蛋液进行两次的过滤 ， 这样过滤网可以把杂质过滤掉 ， 使最后整出来的鸡蛋羹干净没有杂质 ， 直到最后一口 ， 鸡蛋羹都是嫩滑的状态 。
4、鸡蛋液会有些许的泡沫 ， 这时候就需要我们静止让泡沫消失 。
5、蒸鸡蛋的时候最好在鸡蛋液上方盖上一层保鲜膜 ， 不要直接蒸 ， 因为保鲜膜可以达到使鸡蛋液受热均匀的作用 ， 以至于这样蒸出来的鸡蛋羹会口感更好一些 ， 不会有的地方不够熟 。
【文案编辑】 ：目海食熊家不胖
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