兜游江南美食|厨师长用河鲜野味搭配原生态韭菜，简单的经典美味下饭菜
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
材料：
土韭菜400克 ，
调味料：
菜籽油80克 ， 姜片10克 ， 香葱段10克 ， 料酒10克 。
做法：
1.先将
2.锅上火烧热 ， 下入适量开水；
3.将姜片葱段下入锅中；
4.下入少许料酒；
【兜游江南美食|厨师长用河鲜野味搭配原生态韭菜，简单的经典美味下饭菜】
5.然后将
6.将
7.加入适量冷水过凉；
8.将
9.将洗净的韭菜切成适当大小的段备用；
10.将准备好的蒜头拍松切碎备用；
11.将小米辣改刀切圈备用；
12.锅上火烧热 ， 下入少许的菜籽油；
13.将切好的蒜头和小米辣下入锅中爆香；
14.紧接着将
15.烹入5克料酒；
16.紧接着将韭菜段根部下入锅中煸炒十秒钟；
17.再把韭菜的头部倒入锅中；
18.同时调入3克盐；
19.开大火 ， 继续翻炒十秒钟；
20.出锅装入盘中 。
▲大厨提示：
1.
2.蚬子开水下锅 ， 煮至开口即可捞出 ， 过凉后挑出
3.韭菜根部比较硬 ， 需要先下锅炒至变色 ， 再把韭菜头部下入锅中一起炒 。 尽量选择比较鲜嫩的韭菜 ， 成菜口感鲜香软嫩 。
4.这道菜调味简单 ，
推荐阅读
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 夜光杯 春馔
- 精选美食：香辣香干肉片，白菜丸子粉丝汤，羊肉山药汤，瘦肉海带
- 烤箱美食｜奥利奥司康｜超简单不翻车
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法
- 美食推荐：香辣炒包菜，红烧排骨，凉拌藕片，梅干菜烧肉的做法
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 美食推荐：家常小炒鸡，小炒杏鲍菇，凉粉，干煸五花肉杏鲍菇的做法
- 美食推荐：蘑菇炒肉，香辣回锅鱼，胡萝卜炒肉丝，菠萝咕噜肉的做法
- 美食推荐：豆腐虾仁，丝瓜虾仁，爆炒牛肉，韭菜炒鸭血的做法