2根茄子，2两肉一炖，瞬间变成“下饭神器”，一上桌就被抢光
家里的大人们都喜欢的吃茄子 ， 所以茄子是餐桌上很常见美食 。 但是好像所有的小孩子们都不太喜欢吃茄子 ， 这是为什么呢？后来才知道 ， 原来炒过的茄子皮硬 ， 还有一种奇怪的味道 。 于是我就想着换一种方法 ， 孩子们都很喜欢吃 。 今天小编给大家带来的是一道肉末茄子煲的做法 。 2根茄子 ， 2两肉一炖 ， 瞬间变成“下饭神器” ， 一上桌就被吃光了！炖过的茄子皮软肉嫩 ， 再搭配上猪肉馅的香味 ， 就把茄子的气味盖住了 ， 所以孩子们都吃了很多 。 你学会了吗？喜欢的朋友们 ， 快来看看它的具体做法吧！肉末茄子煲
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Bymeggy跳舞的苹果
配料：
长茄子2根、肉馅100克、小葱3棵、青蒜1棵、姜2片、干红辣椒3个、花生油适量、酱油少许、精盐少许、生抽少许、白醋少许水1碗
烹饪步骤：
1.材料准备好：长茄子、香葱清洗干净 ， 肉末要点儿肥的 ， 干红辣椒根据口味来调整用量和品种；
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2.长茄子切寸段 ， 厚度约为成人的拇指粗 ， 撒少许盐和白醋腌10分钟；醋不要太多 ， 可防止茄子氧化；
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3.香葱、青蒜切末 ， 姜切细小的末；
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4.将茄子条轻轻挤压几下 ， 经过这样处理后 ， 茄子不变黑且不吸油；
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5.炒锅中倒适量油 ， 将茄条倒锅里翻炒变软；
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6.把茄子条倒入砂锅中 ， 看 ， 经过炒制后 ， 茄子皮是皮肉是肉 ， 一点儿没变色；
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7.炒锅中倒少许油 ， 油温3成热时将肉馅倒锅里 ， 用铲子迅速划散 ， 使肉馅成为独立的肉末；
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8.肉末微变色 ， 不要等全熟 ， 把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒 ， 再加适量盐、酱油、生抽 ， 增色添香；
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9.倒入青蒜末、香葱末 ， 一碗水 ， 煮开；
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10.将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中 ， 小火炖8-10分钟 ， 茄子吸足了肉汁料汁后 ， 鲜香入味 ， 是一道非常棒的开胃下饭家常菜 。
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【2根茄子，2两肉一炖，瞬间变成“下饭神器”，一上桌就被抢光】烹饪小贴士：
茄子的选购：1.好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的 ， 颜色比较乌黑光亮 ， 一眼看去非常漂亮 ， 这样的茄子才好 。 相反 ， 如果茄子颜色暗淡 ， 呈现褐色 ， 说明茄子老了 ， 或者马上就要坏了 ， 这样的茄子不要买 。 2.在茄子的花萼与果实连接的地方 ， 有一条白色略带淡绿色的带状环 ， 这个带状环越大越明显 ， 说明茄子越嫩 ， 越好吃 。 反之 ， 茄子就比较老了 ， 口味、品质就差了很多 。 3.好的茄子开起来粗细均匀 ， 没有斑点或裂口 。 尤其要注意有没有腐坏的地方 。 对于那些粗细不一 ， 有很多褶皱的茄子不要买 ， 这些都已经放置很长时间了 。 4.摸起来软硬适中的茄子比较好 ， 很硬的说明有些老了 。
大家喜欢吃茄子吗？
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