童年记忆|吃糖 暴露了你的年龄
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糖
伴随着我们的童年记忆
那一口甜蜜入口
是眉飞色舞
是百分百的满足
对糖的记忆
专属于一个时代
无可替代
50后 60后
伊拉克蜜枣
伴随着北京50后、60后的 ， 是来自异域的甜蜜味道 。
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60年代自然灾害、物资紧缺的时候 ， 伊拉克蜜枣却可以不用凭票、直接购买 。 3毛钱一斤 ， 装在木板箱子里 ， 都粘成了一坨一坨的 ， 用铲子铲着卖 。
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伊拉克蜜枣 ， 吃起来是一种纯粹而饱满的甜 ， 给那时的孩子带来了不少欢愉 。 很多人以为 ， 这么甜的枣 ， 一定是跟咱们北京的果脯——蜜枣一样 ， 是用糖腌渍出来的 ， 但答案是NO 。
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伊拉克蜜枣是当地的椰枣 ， 长在树上的时候是这样一簇簇的 ， 含糖量能达到70-80% ， 而最甜最甜的吐鲁番葡萄也不过才30% 。
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在中东炎热干燥的环境下 ， 挂在树上的枣就可以自己风干成枣干 ， 果肉变得粘而沙 ， 不用任何添加糖 ， 就能有蜜饯一般的甜 ， 吃完满手都是糖。
70后
水果糖
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70年代 ， 北京很多胡同里都会有一家合作社 ， 主要卖副食调料和简单的日用品 。
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合作社里的糖果柜台 ， 是孩子们最爱的地方 。
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柜台里摆着各种糖果糕点 ， 最便宜、最常见的一种糖果是水果糖 ， 数着卖 ， 1分钱一块儿 ， 1毛钱十块儿 。
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还有滋味更加丰富、酸酸甜甜的话梅糖 ， 不过价钱也更贵 ， 1毛钱九块儿 。 再后来有了酸三色 ， 不再数着卖 ， 是按斤称着卖 。
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70年代有一种预防小儿麻痹的疫苗 ， 俗称糖丸 ， 吃起来甜甜的 。 小孩不懂什么疫苗 ， 以为是糖 ， 美美的吃下去 ， 还回味好几天 。
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还有一种好吃的、甜甜的 ， 糖一样的药 ， 叫塔糖 。 是给小孩打寄生虫的 ， 不知道还有谁记得呢？
80后
大白兔
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80年代 ， 糖的品种丰富起来 ， 黄灿灿的金币巧克力 ， 红袋子包装的麦丽素、五颜六色的西瓜糖、橘子糖 ， 红白相间的蜡纸包着的长条泡泡糖 ， 还有最高级的上海大白兔奶糖 ， 这些甜蜜的味道几乎等同于童年的滋味 。
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除了嘴里的甜蜜 ， 糖还总是跟节日的喜庆连结在一起 。 春节的庙会上 ， 少不了画糖画的、吹糖人的 ， 还有蘸糖葫芦的 。
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对于一个人来说 ， 糖留住了很多美美的童年记忆；对于人类来说 ， 糖是铭刻在基因中的天性 ， 我们很难抵抗甜味的诱惑 。
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老北京小吃十三绝 ， 豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕 ， 甜的占了10样 。
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有人说了 ， 北京人不是特别爱吃甜 ， 南方饮食更偏甜 。 但是北宋的《梦溪笔谈》中说“南人嗜咸 ， 北人嗜甘” ， 这是怎么回事？南北方人的口味怎么还来回转换呢？
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甜味调料使用比例示意图
这个变化 ， 恰好说明了甜味的盛行与经济发展是相辅相成的 。 明清以来 ， 中国经济重心东移南迁 ， 唐宋时期的“南咸北甜”也就转变成了“东甜北咸” 。 所以说 ， 糖 ， 不仅仅好吃 ， 是能量来源；糖 ， 还曾是权力 ， 是身份、财力的象征 。
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然而 ， 随着社会发展 ， 我们可以轻而易举吃到糖了 ， 大量甜食被吃进我们的胃 ， 给心灵带来慰藉的同时 ， 也带来了肥胖、三高、糖尿病 。 到了90后、00后小时候 ， 经常被妈妈唠叨的是：不许吃糖！别老喝甜水儿！不许喝可乐！
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要是吃糖又能饱口福又健康 ， 那就好了 。 您跟李然想到一块去了 。 曾经的小胖子李然 ， 目前已经减重30斤！他的减肥秘籍就是戒断碳水化合物 ， 精米白面、糖 ， 一律不吃 。
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但是当三宝乐面包店的师傅拿出这种面包 ， 李然就又动心了 。
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这种面包的甜味来自于低聚果糖 ， 热量低、还能改善腹泻便秘的问题 。
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有人说了 ， 到底管腹泻还是便秘啊？
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都管！为什么这么说呢？咱们肠道里有上千亿的细菌 ， 有搞破坏的“致病菌” ， 也有一些社会责任感强 ， 坚持“肠道兴亡 ， 细菌有责”的好细菌 ， 它们帮助人体消化 ， 还能抑制坏细菌 ， 从而被人类授予了“益生菌”的光荣称号 。
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低聚果糖就是好细菌爱吃的食物 ， 让好细菌吃饱喝足实力强 。 肠道里的好细菌足够多 ， 人的消化功能就好 ， 腹泻便秘也就缓解了 。
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所以说 ， 爱吃甜又怕胖 ， 可以试试低聚果糖 ， 很多婴幼儿奶粉里都有它 ， 不怕不安全 。
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今天的《最北京》就着李然减肥30斤的热乎劲儿 ， 咱就聊聊减肥的事 。 减肥如今是个大众话题 ， 您有没有在减肥？用了什么样的减肥方法？欢迎留言 ， 一起分享 。
《最北京》
【童年记忆|吃糖 暴露了你的年龄】BTV科教周日20：00
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