家乡情味|入秋后这菜不能错过，每周连皮炖3次，美白养颜，越吃越年轻
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文/阿宏
这是最后几天的炎热 ， 热得让人有种喘不过气 ， 各种降暑果蔬也失去清凉的感觉 ， 吃起来一种温泉水的感觉 。 时下消暑的食材还真不少 ， 哈密瓜、黄瓜、梨、西瓜、薯类、茄子等应有尽有 。 我们做饮食上完全可以做到内外兼修 ， 完美度过最后的秋老虎 。
秋天是茄子的季节 ， 民间俗语说：立夏栽茄子 ， 立秋吃茄子 。 说的是茄子不但生长期短 ， 而且是秋季的时蔬 ， 加上茄子本身是寒性食材 ， 很是适合这个气温下食用 。 另外 ， 茄子很是吸油脂 ， 加上本身含有大量的膳食纤维 ， 不仅能增加肠胃蠕动 ， 还能清肠刮油 ， 起到减肥效果 。 入秋后这菜不能错过 ， 每周连皮炖3次 ， 美白养颜 ， 越吃越年轻 。
在食材搭配上可以荤素搭配 ， 茄子会起走多余的油脂 ， 整个菜口感不会油腻 ， 而茄子吸足了各种调料和油水 ， 味道变得相当可口 。 今天我们来个麻婆茄子 ， 做法是麻婆豆腐和肉末茄子两者结合改良而成的 ， 口感那没得说 。
入秋后 ， 这菜这样烧 ， 比麻婆豆腐还香 ， 香到吃不够 。
麻婆茄子
食材：茄子2个 ， 猪肉糜100克 ， 麻婆豆腐酱2勺 ， 葱姜蒜末适量 ， 辣椒粉1勺 ， 花椒粉1勺 ， 水淀粉2大勺 ， 淀粉2勺 ， 白糖半勺 ， 鸡精半勺 ， 酱油1勺 ， 盐适量 。
茄子滚刀切块 ， 然后清水淘洗一下 。 然后下两勺淀粉 ， 搅拌均匀 ， 让每块茄子都沾染上淀粉 。
起锅烧一大勺油 ， 油热后下入茄子小火煎熟 ， 然后盛出到碗里备用 。
锅留底油 ， 下入姜末、蒜末、麻婆豆腐酱小火炒出香味 ， 一定要煸炒出香味 。
接着下入肉糜 ， 翻炒均匀 ， 用小火慢慢把肉末炒熟 。
等肉末熟后下入煎好的茄子 ， 加入适量的水 ， 小火炖至茄子完全入味 。 最后水淀粉勾芡 ， 收汁后出锅 。
撒上翠绿的葱花提鲜 ， 这道菜色香味便应有尽有 ， 四个字：麻、辣、鲜、香 。 有着川菜的特点 。 麻婆茄子算是一道很好的下饭菜 ， 我把它视为米饭杀手 ， 有这菜不管多挑食的孩子都能吃一大碗米饭 ， 不信你试试就懂了 。
【小知识】
这里我要说一下茄子皮 ， 很多人有个习惯就是吃什么东西都削皮 ， 连茄子都不例外 。 咱也不知道这是是理论 ， 但是对于茄子来讲 ， 那就做错了 。
茄子皮那可是宝贝：
首先 ， 茄子皮中含有极为丰富的多种维生素 ， 这其中就有维生素E ， 可以美白肌肤的物质 。 换句话说 ， 茄子皮中集中了茄子中大部分的抗氧化物质 ， 容不得浪费 。
其次 ， 茄子皮中有大量的花青素 ， 这种物质不仅能抗氧化 ， 还能对视力起到保护作用 。 学生或者经常看电脑的朋友可以经常吃吃茄子 ， 不仅能缓解视疲劳 ， 还能对近视有一定的预防 。
【家乡情味|入秋后这菜不能错过，每周连皮炖3次，美白养颜，越吃越年轻】最后 ， 也是最值得说的 ， 那就茄子皮中含有的果胶和类黄酮物质 。 这两类物质可以对皮肤有很好的抗氧化能力 ， 因此常吃茄子 ， 可以起到美容养颜的效果 ， 越吃越年轻 。
最后 ， 不要忘记点赞、分享本文给身边的朋友：生活不能输在细节上 ， 咱们下期再见 。
乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情 ， 演绎深藏已久的乡情味 。
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