辰兮说事|全世界zui顶级的食材合集,你吃过几种,我竟然就吃过一种?( 二 )


这样的1000只青蟹中仅仅能诞生一只黄油蟹!


黄油蟹的最佳赏味期只有短短60天 , 做法跟吃法都极为讲究 , 在黄油蟹鲜活时放入冰水中冷冻 , 防止黄油蟹在烹饪时挣扎 , 弄伤泄油 。
完整的黄油蟹遍体金黄、油膏甘香 , 蟹黄的醇厚浸透每一丝的蟹肉之中 , 余味悠长 。



珍贵程度更甚于鲍参翅肚的响螺 , 入选食神蔡澜死前必吃清单的美食 , 响螺生长周期长 , 5-8年才能长成一个一斤半的成品 , 这也赋予了响螺如此矜贵的身价 。


随着名声渐燥 , 响螺也在高级餐桌上也越发常见 , 但最经典的炭烤做法却极其刁钻 , 逐渐失传 。
只有极少数顶级厨师还能够掌握这种秘传的烹饪方法 , 无论是对烧螺的火候与食材的感知 , 都极其考验主厨的听声、观色、嗅味的功力 。


月亮鱼 , 因体态像月亮而得名 , 有些体型硕大长达近两米!由于它们生活在上千米深的海中 , 而且喜欢单独觅食 , 很难商业捕捉 。
渔民一生可能只能捕捉到一次 , 比中彩票还难 , 因此被称为幸运之鱼!


月亮鱼是唯一的“恒温鱼” 。 鱼肉纹理清晰 , 肉质细嫩红润 , 几乎没有多余的鱼骨 , 有“深海牛排”的美誉 。 玫瑰色的鱼肉食用口感鲜嫩肥美 , 是制作刺身的顶级食材 。 国际售价是三文鱼的10倍 。


刀鱼位列“长江四鲜”之首 。 前有苏轼一尝秒赞“还有江南风物否 , 桃花流水鮆鱼肥” 。 后有清朝袁牧感受“食时竟不知有骨”的满足 , 纵然几经改朝换代 , 春食刀鱼的传统却延续了千百年 。


近十年来 , 由于长江环境的变化和捕捞过度 , 江刀数量已十分稀少 , 由于刀鱼性子刚烈 , 成活率低于50% , 人工养殖也不见其效 。
再经过禁捕令的催化 , 小小的江刀便卖出了天价 , 清明前的江刀一公斤甚至能卖到6000元左右!


西湖龙井是中国十大名茶之一 , 其中“龙井御前十八棵”最为名贵 。 相传于乾隆下江南游西湖时 , 看上了这十八棵茶树 , 还曾经采过茶叶 。
等他回宫后 , 这十八棵茶树制出的茶叶 , 每年进贡给乾隆 , 深得皇室的喜爱 , 便有了御前十八棵的典故 。


御前十八棵每年的产量只有二两 , 珍贵无比 , 其价格已经无法进行估算了 。


盐之花价格之昂贵 , 扭转了普通人对于盐的定义 。 它们外表纯白如同雪花 , 就连味道也让人着迷 。 轻轻一抿 , 独特的鲜味从舌尖缓慢延出 , 层次丰富 , 咸而不苦 。


作为食盐中的“劳斯莱斯” 。 盐之花的生长环境苛刻、产量稀少 。 50平方公尺的盐田只能生产出大约一斤的盐之花 , 若是遇上雨水天气 , 产量更是大幅度下降 , 这也是盐之花的稀有所在 。



喉黑鱼作为日本高级鱼中的后起之秀 , 被称为“深海红宝石” , 并有“东金吉、西喉黑”之说 , 日本产喉黑鱼价格在3000-10000日元/kg不等 , 物有所值自然价格不菲 。

野生喉黑鱼成长缓慢 , 雌性需要3年长成 , 雄性则需要4年 。 喉黑鱼有着「白色金枪鱼」的美誉 。 当季脂肪含量可高达20%以上 , 肉质肥嫩鲜活 , 原汁原味最为鲜美 。

法国布塔尼亚蓝龙虾是一种十分稀有的龙虾品种 , 平均200万只龙虾中才会出现1只蓝色龙虾 , 是全球米其林顶级餐厅的首选海鲜食材 。


蓝色龙虾绝对是海洋美味中最极品也最难求的顶级食材之一 。 7年才长成 , 期间要蜕壳30~35次才能长到两磅重的大小 。 肉质肥嫩爽滑 , 入口还能隐隐尝到海洋的鲜甜 , 珍贵十足!



夕张王甜瓜是日本夕张市的特产 , 被誉为“全世界最好吃的水果” , 也是世界上最昂贵的水果 。 此前夕张王甜瓜曾被卖到约合人民币14.7万元的高价 , 一般人一年工资也买不起 。

夕张王甜瓜对生长条件很严苛 。 除了对温度的精心调控外 , 还实行一藤一瓜的标准 , 让瓜吸收整个植株的所有养分 。 在外表上对网纹宽度的要求精确到了毫米!这使得能上市的夕张王甜瓜品质极高!


喜欢吃日料的朋友一定听说过“白子” , 其实它是——鱼的精巢 。 虽然部位让人尴尬 , 但不可否定白子的口感细滑丰腴 , 尤其是被称为“河豚之王”的大型河魨虎河魨 , 更是触感细腻 , 鲜美芳醇 。


河魨白子在日本受到广泛喜爱 , 日本米其林三星餐厅“龙吟”更是把虎河鲀白子作为招牌料理 。 天然的虎河魨白子被日本人视为顶级美味 , 当季价格甚至可以高达20000日元/公斤 。

这些顶级食材 , 大多有市无价 ,
有吃过的 , 都算是半个美食家了 ,
如果吃过一半 , 那小编要抱紧你的大腿了 ,
说上一句:大哥 , 请和我做朋友吧 ,
如果福州有餐厅能够吃到这些顶级食材 ,
【辰兮说事|全世界zui顶级的食材合集,你吃过几种,我竟然就吃过一种?】那么还犹豫什么 , 吃就对了!


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