愿笑着流泪|末伏要吃金猪蹄，不放油不加一滴水，焖一锅原味猪蹄，来温阳祛寒
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文/阿宏
转眼这就到了三伏之末 ， 也就是号称“秋老虎”的日子 ， 除了上下班的空档 ， 其余时间都乖乖待在空调房中静看艳阳高照 。 饮食方面我们要格外的注重营养的补充 ， 给即将到来的秋季打下健康的基础 。 末伏要吃金猪蹄 ， 不放油不加一滴水 ， 焖一锅原味猪蹄 ， 来温阳祛寒 。
有句俗话说得好：“头伏羊肉 ， 二伏鸡 ， 三伏要吃金猪蹄 。 ”这里说的什么意思呢？三伏天本来炎热的气候 ， 是的人们用各种极冷的方式给身体降温 ， 像雪糕、冰镇西瓜、冰淇淋、各种冰水等等 ， 再加上空调不间断地吹 ， 这样很容易给肠胃带来不适 。 所以 ， 要吃温补的食物 ， 对身体进行温阳祛寒 。
《黄帝内经》有句话说得好 ， “春夏养阳 ， 秋冬养阴”三伏天就该吃一些温阳的食品 ， 像羊肉、猪蹄之类的食材就极美 。 值得一提的是 ， 猪蹄在广东一带是较为普遍的温补食材 ， 猪脚姜、猪脚饭等菜肴在广东一带都有着举足轻重的地位 。 这里我们综合一下各种猪脚的做法 ， 来个家常焖猪蹄 。
既然是家常 ， 我们索性就家常到底 ， 直接用电饭煲做成 ， 这样平常家庭就都可以完成这道菜 。 当然有条件的可以换成砂锅 ， 这无可厚非 ， 不过这里我用电饭煲做教 。
末伏最该吃的是它 ， 轻松焖一锅 ， 比羊肉还温补 ， 家人都说好吃 。
焖猪蹄（原味）
食材：猪蹄500～600克 ， 大葱1根 ， 蒜瓣4瓣 ， 生姜1块 。
辅料：料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 白胡椒粉 ， 桂皮1小段 。
猪蹄处理干净 ， 然后在猪蹄上打上刀花冷水下锅 ， 加入一勺料酒和桂皮后大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 并把猪蹄斩小块后继续煮 ， 你也可以换一锅水煮 ， 如果你想要汤的话 。
我们转中小火慢炖 ， 猪蹄不易熟 ， 所以我们焯水时间长一些 ， 煮30分钟 。 这样不仅会把猪蹄中的血水杂物煮出来 ， 还能把猪蹄煮个4成熟 ， 后续焖的时候更容易入味 。
【愿笑着流泪|末伏要吃金猪蹄，不放油不加一滴水，焖一锅原味猪蹄，来温阳祛寒】焯水后捞出然后用清水冲洗干净 ， 开始调味腌制 。 调味放切好的蒜片 ， 姜片 ， 葱片 ， 生抽 ， 老抽 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 然后拌匀腌制15分钟给猪蹄一个底味 。
腌制好后把猪蹄转入电饭煲 ， 均匀平铺后开始焖猪蹄 ， 直到焖熟便可 。 这个要根据各自电饭煲功能不同选择 ， 我用了精煮饭功能 。
焖好后直接出锅装盘 ， 整个过程不用加水 ， 不用油 ， 吃起来没有丝毫的油腻感 。 口感软糯香甜 ， 满满的胶质 ， 非常可口 。
【小知识】
1、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 是一种对皮肤很好的食材 ， 时不时吃几顿可以让皮肤恢复弹性 。 同时猪蹄中还含有维生素B、C、A ， 磷、铁、钙等多种矿物质 ， 猪蹄中的蛋白质水解后能产生人体所需的胱氨酸、精氨酸等多达11种的氨基酸 ， 这个量和昔日的熊掌不分伯仲 。
2、这个是原味的吃法 ， 喜欢吃辣的朋友可以加辣椒几个 ， 还可以来几滴柠檬汁 ， 味道和颜色都会变得很艳 。
最后 ， 不要忘记点赞、分享本文给身边的朋友：生活不能输在细节上 ， 咱们下期再见 。
乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情 ， 演绎深藏已久的乡情味 。
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