狗头星人呀|早餐就爱吃这一口，口感咸香筋道，做法家常无难度
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导读：家常版鸡蛋灌饼做法 ， 口感咸香筋道 ， 做法无难度 ， 一次就能成功
早餐是一天中不可缺少的一顿 ， 如果没有吃早餐 ， 那么接下来的一整天都会在浑浑噩噩中度过 。 可见早餐对我们一天的活动有很大的影响 。 常见的早餐除了汤汤水水类的 ， 就是包子馒头等 。 我最喜欢的一种就是鸡蛋灌饼 ， 一张饼皮咸香美味 ， 一口下去筋道柔软 ， 里面夹着蔬菜肉类 。 美味的东西谁都喜欢吃 ， 我还喜欢自己做 ， 在这个高速发展的社会下 ， 很多食品安不安全只有那些生产商才清楚了 。
“鸡蛋灌饼”看着摊子上制作的时候好像很复杂 ， 当然也不排除经验老道的摊贩老板为了露一手而表演得很复杂 。 鸡蛋灌饼的灵魂应该在灌蛋那一步 ， 鸡蛋灌在饼皮里面 ， 饼皮是怎么膨胀起来的呢？下面就来分享一下纤细的制作步骤 ， 配料也会详细分享 ， 如果有喜欢吃鸡蛋灌饼的一定要收藏起来了！
【所需材料】
300克面粉 ， 2克盐 ， 90毫升开水 ， 90毫升凉水 。
油酥：50克面粉 ， 2克十三香 ， 35克油 。
【制作步骤】
1.先用90毫升的开水烫一下面 ， 再用90毫升的凉水和面 ， 一边倒一边搅拌 ， 搅拌成面絮状 。
2.下手揉成团 ， 不用着急揉光滑 ， 盖上盖子醒发十分钟 。
3.醒发的时间里做个油酥 ， 50克面粉、十三香放入碗中倒入35毫升左右的滚烫的食用油 ， 搅拌至
黏稠 ， 放一边放凉
， 一定要用滚烫的油 。
4.醒发好的面再揉一揉 ， 不用揉很久 ， 揉十几下就能揉光揉匀了 ， 盖上盖子醒发20分钟 ， 醒过的面有很好的延展性 ， 口感会更软有韧性 。
5.醒好的面不用再揉了 ， 直接搓成长条 ， 分成五等份 。
6.每份再搓成长条 ， 盖上保鲜膜松弛十分钟 。
7.取一份松弛好的长条 ， 撒点干粉防粘 ， 在用擀面杖擀成长方形的面片 ， 厚度0.4厘米就可以了 。
8.取一点油酥抹在面片中间 ， 摊开一点 。
9.面片上下两端往中间对折 ， 按压一下 ， 挤出里面的空气 。
10.左右两端再次往中间对折 。
11.全部做好放在保鲜袋下面防止风干 ， 取出第一个做好的面剂 ， 先按压扁 ， 在用擀面杖擀成长方形面片 ， 做好两面都擀一下 ， 这样才擀的均匀 。
12.平底锅或者电饼铛预热 ， 刷点油 ， 油热下入饼坯 。
13.烙至饼的表面微微鼓起就给它翻个面 。
14.烙至这一面的饼完全鼓起 ， 在中间戳个洞 ， 倒入鸡蛋也 ， 一张饼皮一个鸡蛋 ， 鸡蛋提前搅散 。
15.煎至鸡蛋定型 ， 就给它翻个面 ， 反复翻面几次 ， 最后煎到两面金黄就可以了 。
16.煎好的饼放上一片生菜 ， 再放两片培根或者火腿肠卷起来就可以 ， 配上豆浆或者白粥都是非常美味的一顿早餐 。 早餐就爱吃这一口 ， 口感咸香筋道 ， 做法家常无难度 。
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