王银凤的快乐|立秋后，东北人最爱吃腌蒜茄子，老妈有独家配方，放一年都不坏！
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导读：立秋后 ， 东北人最爱吃腌蒜茄子 ， 老妈有独家配方 ， 放一年都不坏！
立秋后 ， 早晚天气还是比较凉爽的 ， 但是白天秋老虎依旧很厉害 ， 不过这个季节是我们东北人开始准备腌制咸菜过冬的季节 ， 因为地域原因 ， 东北的秋天会过去的很快 ， 漫长的冬季到来的也很快 ， 秋天是一个丰收的季节 ， 地产的蔬菜产量也比较多 ， 因此这些蔬菜如果想要保存的更长久 ， 那么就只能做成腌菜了 ， 就这样东北腌菜也就成了一个传统 。
腌蒜茄子是我们东北餐桌上必备的一道腌制菜之一 ， 小编从小吃到大 ， 到现在都没有吃腻 ， 反而觉得百吃不厌 ， 不管是搭配米粥、米饭还是面条 ， 吃起来都很不错 ， 如果你只吃过新鲜茄子而没有吃过我们东北人最爱的腌蒜茄子的话 ， 那么是比较可惜的 ， 因此今天小编就想给大家分享一下腌蒜茄子的美味做法 。
在我们这个村里 ， 老妈做的腌蒜茄子是最美味的 ， 很多老乡都会来家里学习怎么腌制 ， 随着时间的流失 ， 如今老妈把这个独家配方告诉给我了 ， 今年家里的腌蒜茄子也就归我全包了 ， 不得不承认 ， 老妈的独家配方还是挺不错的 ， 做法简单易学 ， 哪怕一次做几十斤也能轻松搞定 ， 更重要的是这样做出来的腌蒜茄子放一年都不会坏 ， 说到这里 ， 很多人都着急想知道该怎么去做 ， 那么话不多说 ， 直接进入正题 。
【腌蒜茄子】
我们需要准备的食材有：茄子、大蒜、红尖椒、香菜、食用盐、味精等家中常用调味料 。
然后我们来处理食材：将茄子洗净后切掉蒂 ， 个人不建议去皮 ， 因为茄子皮的营养会更高 ， 如果食材不喜欢吃茄子皮的话 ， 去掉也是可以的 。 锅中加入适量的水 ， 水烧开后转成中火 ， 隔水蒸茄子 ， 大概10分钟就差不多了 ， 具体的话要根据茄子的大小而定 ， 如果你没办法判断 ， 那么可以用牙签扎一下 ， 能扎透就说明可以关火了 ， 然后放凉备用 。
2头大蒜去皮后放在案板上切成细末 ， 红尖椒洗净后去蒂切成细末 ， 香菜去掉死叶和根蒂的一部分 ， 洗净后切成细末 ， 三种食材放在一起 ， 加入适量的食用盐和鸡精 ， 拌均匀后备用 ， 在这里放盐的话还是少放一点比较好 ， 因为后面还要给茄子上面撒一些盐的 ， 如果放多了 ， 到时候可能会觉得很咸 ， 口味清淡的人就吃不下去了 。
茄子放凉后从中间划开 ， 注意头尾不要划断 ， 也不要直接划成凉拌 ， 然后将我们准备好的蒜末均匀的放在茄子中间 ， 不要太慢 ， 大概和茄子平齐就可以了 ， 然后放在事先夏俊处理的容器中 ， 将塞好的茄子一次码放 ， 一层茄子上面要记得撒上一层薄盐 ， 最上面的一层茄子要多撒一些盐 ， 然后盖上盖子放入冰箱保鲜 ， 第二天就可以享用美食了 。
按照这种方法去做腌蒜茄子 ， 放一年都不会坏 ， 就算秋冬季节和来年春天没有新鲜茄子吃也不用担心 ， 吃腌蒜茄子就可以了 ， 而且吃起来非常的美味 ， 想吃就能随手拿取 ， 是不是非常的方便呢？而且和米粥、米饭、面条等搭配在一起都是不错的美味 ， 这也难怪东北人都爱吃腌蒜茄子 。
在选茄子的时候 ， 尽量选择小一点的 ， 茄子外表光滑黑亮就更好 ， 这样的茄子腌制出来才好吃 ， 蒸茄子的时候没必要蒸得太熟 ， 蒸软就可以了 ， 如果蒸太熟的话会影响口感 ， 外皮也会破 ， 盐我们还是少放一点吧 ， 有蒜香就很完美了 ， 毕竟用食用盐腌出来的咸菜吃太多会对我们的身体有一些影响的 。
【王银凤的快乐|立秋后，东北人最爱吃腌蒜茄子，老妈有独家配方，放一年都不坏！】立秋后 ， 东北人最爱吃腌蒜茄子 ， 老妈有独家配方 ， 放一年都不坏！今天的分享就到这里结束了 ， 有喜欢的朋友可以给小编点个赞 ， 这是对小编的最大鼓励 ， 没有看够也没关系 ， 关注小编就不会错过任何的精彩内容 ， 明天小编依旧会带着新的分享在这里等着大家 ， 期待着与你的再次相遇！
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