美食推荐：李锦记蒜香烤鸡翅、河虾煲豆腐、酸辣鳝丝制作方法
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李锦记蒜香烤鸡翅
原料：鸡翅8个 ， 洋葱碎适量 ， 生姜4片 。
酱汁：李锦记蒜蓉辣椒酱2汤匙左右 ， 李锦记蚝油1汤匙左右 ， 李锦记番茄沙司1汤匙左右 。
准备工作：
1、鸡翅洗净后控一下水 ， 然后用竹签等尖的东西扎上许多小洞 ， 这样能让鸡翅更加容易入味 。
2、酱汁料放在一起调成均匀的酱汁 。
做法：
1、把鸡翅放入厚实的保鲜袋里 ， 倒入酱汁、生姜片和洋葱丝 ， 扎紧袋口后反复揉捏几次 ， 让酱汁均匀地包裹在鸡翅上 。
2、保鲜袋放入冰箱的冷藏室 ， 冷藏腌制4小时以上让鸡翅入味 。
3、腌好的鸡翅用上下火200度烤15分钟 ， 把鸡翅翻过来再烤15分钟就行了 。
操作要点：
1、在鸡翅上扎眼能让鸡翅更容易入味 ， 打花刀虽然也有利于鸡翅入味 ， 但打花刀会影响鸡翅的色相 ， 烤好的鸡翅会皮开肉绽 ， 不好看 。
2、鸡翅腌制时间越长越有味道 ， 腌制整整一夜也是可以的 。
3、没有保鲜袋的可以用保鲜盒或其它带盖的容器 ， 但使用厚实的保鲜袋是最方便的 。
补充说明：这款李锦记蒜香烤鸡翅真的很美味 ， 但至于到底是个什么味道还真的不好形容 ， 你自己做来尝一尝就知道了 。 总之 ， 无论味道还是色相都不会让你感觉到失望的 。
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河虾煲豆腐
1、嫩鸡蛋豆腐适量 ， 切成条 。 锅里去油烧成高温油 ， 筷子边快速冒气泡 ， 油温合适 。 用漏勺下入嫩鸡蛋豆腐 ， 用勺轻推 。 豆腐浮起色泽金黄时用漏勺捞出 。
2、毛豆子洗净 ， 洗去浮皮捞出备用 。 小河虾洗净后捞出备用 。 适量肥肉切成薄片 ， 肉薄不好切时用平刀切 。
3、先用适量炸好的豆腐摆入煲中 ， 周边围上毛豆子 。 再将其余豆腐摆入煲中撒入小河虾 ， 将小河虾整理到豆腐之间 。
4、下入肥肉 ， 加适量的水 ， 大火将肥肉上的猪皮煮熟 。 煮熟的目的是防止在炼油过程中猪皮爆油伤人 。 水分干后转小火将油炼出 。 油炼出比较多时将肥肉扒向锅边 ， 将猪皮朝上 ， 转大火炕出剩余的油份 。 油份炕出后 ， 转小火加入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒后将辅料炒香 。 加入适量的酱油炒均 ， 再加入适量的水转大火煮3分钟 。
5、3分钟后 ， 将汤汁浇到煲中 ， 加入适量鸡精 ， 盖上煲盖小火烧开后煲5分钟（自始至终都用小火 ， 火大则无形） ， 5分钟后撒入葱花 ， 美味即成 。
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酸辣鳝丝
【美食推荐：李锦记蒜香烤鸡翅、河虾煲豆腐、酸辣鳝丝制作方法】用料：鳝鱼450克 ， 小芹菜半把 ， 鲜红小米辣8个 ， 青柠檬半个 ， 大蒜5粒 ， 生姜1块 ， 盐适量 ， 香油1汤匙 ， 凉开水2000克 ， 白酒1汤匙 。
做法：
1、鲜活鳝鱼买好后 ， 让店家帮你剔骨取肉 ， 准备好其他材料 。
2、鳝鱼肉拿回家后 ， 立即用盐搓洗干净表面的黏液 ， 用水充分洗净血水 。
3、芹菜去叶切段；姜切片；蒜切末；辣椒切丝或者剁碎 。
4、锅里烧开水 ， 调适量盐滴几滴油 ， 烧后将芹菜汆断生捞出放在凉开水里激冷捞出 。
5、汆芹菜的锅里再加点水 ， 放入姜片煮开 ， 放入鳝鱼 ， 调白酒大火煮开 ， 中火煮5分钟 。
6、将鳝鱼捞出放到刚刚激芹菜的凉开水里 ， 激凉后切成段 ， 再切成粗丝 。
7、取碗 ， 将芹菜、鳝丝、大蒜、辣椒、适量盐放入 。
8、挤尽柠檬汁 ， 调入香油 ， 充分拌匀 ， 即可 。
小贴士：
1、鳝鱼最好吃鲜活的 ， 让店家帮你宰杀 ， 在短时间烹饪为宜 。
2、青柠檬很清香 ， 一般不太好卖 ， 用普通柠檬代替也可 。
3、鳝鱼汆水时 ， 火太大的话 ， 肉容易破皮 ， 火太小 ， 肉就会绵 ， 用中火为宜 。
4、汆鳝鱼的水一定要没过鱼肉 ， 才有利煮透煮匀 。
5、拌鳝丝用小芹菜最好 ， 其次是香芹 。
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