烹饪|做山药饼的时候注意这一点，山药饼松软香甜，一口一个停不下来
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【做山药饼的时候注意这一点 ， 山药饼松软香甜 ， 一口一个停不下来】
很多人都爱吃山药 ， 平时做个小炒菜或者做甜品都很不错 。 不知道什么时候开始 ， 山药小饼开始流行起来了 ， 作为美食爱好者当然不能错过了 ， 找到了食谱学着做了一次 ， 果然是香甜好吃 。
做过之后我发现了一个问题 ， 虽然山药小饼吃起来香甜 ， 但不够松软 ， 换了好几个食谱都是这样 ， 今天我又做了一次 ， 改良了配方 ， 如我所想 ， 这次的山药小饼比以往的更加松软 ， 只不过是换了一种配料 。
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这次的山药小饼孩子特别喜欢吃 ， 一口一个停不下来 ， 当零食吃起来也一点都不腻 ， 具体换了哪一个配方 ， 我们往下看看吧 。
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山药300g / 低筋面粉300g / 白糖30g / 鸡蛋2个 / 酵母5g / 奶粉10g / 黄油20g
1、铁棍山药去皮 ， 放入大锅中蒸熟 。 我这次买的铁棍山药粗了点 ， 下次要买细一点的 ， 比较面 ， 吃起来更细腻 。
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2、蒸好的山药出锅 ， 用勺子将山药压成山药泥 。 如下图所示 ， 如果有压泥器会更加方便一点 。
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3、将鸡蛋 ， 白砂糖 ， 奶粉放入山药泥中搅拌均匀 ， 可以多搅拌几下 ， 确保充分混合均匀即可 。
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4、将黄油直接放入搅拌好的山药泥中 ， 夏天天气热 ， 黄油不用提前软化 ， 直接切块放入山药泥中搅拌均匀即可 ， 山药泥的余温会将黄油融化 。
搅拌均匀之后的山药泥放凉备用 。 别着急放酵母 ， 温度太高会把酵母烫死的 。
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5、放凉之后 ， 加入酵母和低筋面粉 。
原来的配方中放的是普通面粉 ， 我改成了低筋面粉 ， 筋度越低吃起来越松软哦 。
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6、用筷子搅拌成絮状 ， 再揉成光滑的面团 。 揉好之后室温放置10分钟静置 。
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7、静置好的面团直接拍扁擀成大面片 ， 如下图所示 ， 擀好的面片不可以太厚哦 。
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8、用圆形模具压出形状 ， 盖保鲜膜 ， 室温发酵40分钟 。 等到拿起来很轻 ， 就像海绵一样 ， 就表示发酵好了 。
发酵的时间只是参考 ， 请根据面片的状态来看 。
9、发酵好的面饼直接放入平底锅 ， 小火加热 ， 直到按下去迅速回弹 ， 这个时候就可以出锅啦 。
刚烙好的山药小饼吃起来非常松软 ， 掰开可以看到细腻松软的内部组织 ， 香甜可口一口一个 。 用低筋面粉代替了普通面粉果然很好吃 。
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