伊利|这杯牛奶的品质，远超你的想象( 二 )
严苛的食品安全“三条线”
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乳业国标最近也是人们关注的焦点 。 据业内人士介绍 ， 各个行业标准都有着严格的制订流程 ， 具体到食品安全标准 ， 相关《食品安全法》明确规定了制订行业标准的8个流程 。 按照食品安全国家标准制修订程序 ， 每年由卫健委发布年度制修订计划 ， 企业可以通过行业协会提出建议 。 国家标准的起草单位只包括协会、学会和研究机构 ， 企业并不参加标准起草 ， 而且从最关键的审评阶段开始 ， 所有企业是不允许参与的 。
在乳业国标中 ， 菌落总数、蛋白质、脂肪是生鲜乳的主要指标 。 市场竞争下 ， 企业为了追求更好的品质 ， 往往会对生鲜乳有着自己更高的要求 。 以伊利为例 ， 菌落总数的国标是小于200万cfu/ml ， 而欧盟的标准是小于10万cfu/ml ， 从这个数字上看 ， 貌似国标是低了 。 但很多人不知道在日本 ， 这个标准是400万cfu/ml ， 人们更不知道的是 ， 伊利现在达到的标准 ， 远高于欧盟标准 ， 菌落总数实际执行标准小于1.77万cfu/ml 。
2010年伊利生鲜乳蛋白质平均值是3.07g/100g ， 从2010年开始 ， 通过推进“七个100%”、“三个全面升级” ， 生鲜乳蛋白质实现连续10年增长 ， 2020年1到6月的平均值为3.28g/100g 。 业内人士表示 ， 实际上 ， 乳业国标是国家对生鲜乳要求的最低线 ， 结合市场经济和企业自身状况 ， 提高标准而非降低标准才是对大企业有利的 。
在产品和乳品原料质量控制方面 ， 伊利一直执行严于国家标准的世界一流、极为严苛的原材料质量控制标准 ， 不仅增加了众多质量控制指标 ， 而且对每项指标设定了极为严格的限量值 。 以生鲜牛乳质量控制的部分指标为例 ， 伊利比国家标准多增设了5个卫生指标 ， 同时对多项指标根据夏季和冬季作了明确规定 ， 明显高于国家统一标准要求 。
在检测过程中 ， 伊利在业内首创设立了食品安全“三条线” ， 即在国标线的基础上 ， 伊利提升了50%的标准 ， 制定了企标线；在企标线的基础上 ， 又提升了20%的标准 ， 制定了内控线 。 企标线严于国标线 ， 内控线严于企标线 ， 进一步提升了企业自身食品安全的风险管控能力 。
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