推出N-2点餐模式：辽宁倡议10人聚会点8人菜
向“剩宴”说不！近日 ， 辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省饭店餐饮协会联合向全省餐饮行业企业发出的“致全省餐饮企业的倡议书” 。 倡议提出 ， 要把制止餐饮浪费行为作为常态化工作落实好 ， 将制止餐饮浪费纳入到生产、加工、服务的全过程 ， 弘扬勤俭节约精神 。
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本文图均来自于微信公众号“辽宁日报”
值得注意的是 ， 辽宁发出的倡议号召 ， 针对大型聚会 ， 餐厅可实行N-2点餐模式 ， 即10位进餐客人只能点8个人的菜 ， 不足时适当增加菜品 ， 合理搭配 ， 科学用餐 ， 不攀比消费 ， 不暴饮暴食 ， 确保顾客吃好的同时 ， 从源头杜绝浪费 。
此前 ， 湖北武汉、河南信阳、湖北咸宁等地的餐饮行业协会也曾发出“N-1点餐模式” 。
此外 ， 倡议还提出 ， 建议并倡导餐桌服务新方式 ， 提供“半份半价”“小份适价”经营方式 ， 满足消费者多样化的就餐需求 ， 为消费者提供方便、快捷、经济、环保的品质服务 。
8月14日 ， 省商务厅面向全省商务系统转发此倡议书 ， 并要求各级商务部门积极动员餐饮行业协会、各类餐饮企业等多方社会力量 ， 采取多种举措制止餐饮浪费行为 ， 制作各类相关宣传板、宣传册发放给餐饮企业和消费者 ， 指导餐饮企业主动制作宣传标语、警示广告牌、宣传标签 ， 策划有关“文明消费节约用餐”宣传活动 ， 努力使多方形成合力 ， 保证相关活动取得实效 。
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以下为倡议书全文：
致全省餐饮企业的倡议书
为深入贯彻落实习近平总书记近日就“坚决制止餐饮浪费行为”作出的重要指示精神 ， 进一步引导餐饮行业健康发展 ， 在全社会引领“文明消费 ， 节约用餐”的时代风尚 ， 坚决制止餐饮浪费行为 ， 辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省饭店餐饮协会联合向全省餐饮行业企业发出如下倡议：
一、加强行业自律 ， 弘扬勤俭节约精神 。 全省各餐饮企业积极行动起来 ， 坚决制止餐饮浪费 ， 倡导“文明就餐 ， 杜绝浪费” ， 形成人人杜绝浪费 ， 厉行节约的良好习惯 ， 营造浪费可耻 ， 节约光荣的社会氛围 ， 把制止餐饮浪费行为作为常态化工作落实好 ， 打造节约型餐饮 。
二、履行社会责任 ， 坚持诚信守法经营 。 各餐饮企业要自觉履行社会责任 ， 大力发扬中华民族艰苦奋斗、勤俭节约的优良传统 ， 遵守职业道德 ， 做制止餐饮浪费的宣传者、践行者、监督者 ， 要将制止餐饮浪费纳入到生产、加工、服务的全过程 ， 诚信经营 ， 明码实价 ， 规范服务 ， 维护好消费者合法权益 。
三、继续倡导“光盘行动” 。 各餐饮企业要引导广大消费者树立理性消费、绿色消费的饮食文化新风尚 ， 遵循“餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做”的宗旨 ， 在餐厅摆放“谁知盘中餐 ， 粒粒皆辛苦”、“适量点餐 ， 拒绝浪费”等提示牌、视频、横幅的宣传制品、资料 ， 共同营造良好的餐饮文化氛围 。
四、加强经营服务理念方式创新 。 建议并倡导餐桌服务新方式 ， 提供“半份半价”“小份适价”经营方式 ， 满足消费者多样化的就餐需求 ， 为消费者提供方便、快捷、经济、环保的品质服务 。 推动创建绿色厨房系统 。 针对大型聚会 ， 餐厅实行N-2点餐模式 ， 即10位进餐客人只能点8个人的菜 ， 不足时适当增加菜品 ， 合理搭配 ， 科学用餐 ， 不攀比消费 ， 不暴饮暴食 ， 确保顾客吃好的同时 ， 从源头杜绝浪费 。
五、引导消费者注意文明节约用餐 。 餐厅在服务顾客方面 ， 注意加强节约用餐提醒 ， 准备充足打包盒 。 消费者应主动响应“文明用餐、节约用餐”号召 ， 用餐结束 ， 一旦存在剩菜、剩饭情况 ， 顾客要主动打包 ， 餐饮服务人员要注意加强打包服务 ， 双向协力引领餐饮行业光盘行动新时尚 。
六、提升依法依规意识 ， 全面打造过硬厨师烹饪队伍 。 各餐饮企业要严格遵守食品安全相关法律法规 ， 大力开创厨师队伍烹饪理念新思维 ， 按需选餐 ， 按量购买 ， 树立浪费可耻、节约光荣的理念；以开展环保采购、绿色烹饪、品质出品为素质教育主题 ， 提高效率 ， 节能节流 ， 减少原材料采购、备料中的浪费行为 ， 减少厨余垃圾 ， 以匠心厨技赢得消费者 。
七、继续倡导文明新风 ， 实施公筷公勺 。 进一步巩固疫情发生后倡导的良好文明就餐习惯 ， 积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”服务模式 ， 为顾客的文明进餐提供便利条件 ， 在有效节制餐饮浪费的同时 ， 避免顾客进餐中的交叉感染 ， 餐厅要在全过程中严格按照食品安全法提供服务 ， 保证顾客吃出健康来 。
八、积极开展绿色餐饮示范创建活动 。 大力推动常态化疫情防控形势下的绿色餐饮发展工作 ， 各餐饮企业要积极开展绿色餐饮企业创建活动 ， 树立餐饮行业绿色发展理念 ， 贯彻生态文明思想 ， 认真执行不杀害野生动物规定 ， 切实做到不购买、不烹饪、不销售 。
在当前新形势下 ， 习近平总书记再次强调遏制“舌尖上的浪费” ， 再次强调粮食安全问题 ， 意义极其深远重大 。 让我们共同努力以实际行动为制止餐饮浪费 ， 营造崇尚节约的新局面做出应有的贡献！
辽宁省餐饮烹饪行业协会
辽宁省饭店餐饮协会
【推出N-2点餐模式：辽宁倡议10人聚会点8人菜】2020年8月13日
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