寻味星球 深夜看美食综艺挑战，12种爆款美食馋得快疯掉，有你家乡的吗？( 二 )
“让人吃到停不下来” ， 一半的军功章就得给它 。
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让王一博辣到“下线”的八秒牛肝也是店里的招牌 ，
涮烫8秒蘸上干碟 ， 牛肝鲜嫩带一点点的弹牙 ， 干碟又辣又香 ， 缓个神还是会想再来一块“虐自己” 。
/重庆烧菜/
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重庆江湖菜代表之一 ， 烧菜 ， 在重庆人日常生活中扮演着极为重要的角色 。
最常见的烧菜食材有肥肠、五花肉、牛蹄筋、牛腩、牛排、猪排、凤爪……新鲜食材先卤后烧再炖 ， 所以会非常非常入味 。
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除了红烧这种做法本身会有的甜味 ， 还把重庆的麻辣融入其中 。鲜香开胃 ， 一上桌就感觉胃口大开 ， 可以吃下三碗饭 。
内脏爱好者们超爱的烧肥肠 ， 和黄豆融在一碗 ， 黄豆炖得软烂吸满肥肠的香气 ， 舌头和天花板一挤压就粉身碎骨 ， 和着汤汁配上白米饭是至上的享受 。
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什么是肉食爱好者念念不忘的美味?
/宁夏羊蹄/
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说起宵夜 ， 只知道羊肉串？Too Young Too Simple ， 胶质满满的烤羊蹄已经逐渐向C位靠拢 。
先卤后烤 ， 让肉少的羊蹄提前入味 ， 变得酥烂软糯 。
然后架上烤架 ， 让皮再次恢复弹性 ， 吃到嘴里更弹 ， 深层的美味被火逼出 ， 表皮也带上馋人的炭火香 。
撒上孜然、辣椒面和盐 ， 看起来平平无奇 ， 但吃到嘴里香到连舌头都想咽下去 。
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图自纪录片@《人生一串》
吃羊蹄肯定得手拿着啃 ， 豪放点的连一次性手套都不要带 ， 平时离不了的手机现在也被扔在一边 ， 专心享受撕扯的每一瞬间 。
胶质满满的皮让牙齿深陷再离开 ， 复合的香味在嘴里蔓延开 ， 转着圈地把犄角旮旯里的肉筋全部啃干净是吃羊蹄的最大快感来源 。
吃到最后 ， 看看眼前干干净净的骨头 ， 灌一杯冰饮給这个夜晚收尾 ， 哼着小曲儿回家管什么人间烦恼 。
/福建肉燕/
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借用袁成杰对肉燕的评价：我本来对它没有抱很高的期待 ， 但吃了一颗就会哇 。
肉燕又称太平燕 ， 已经火爆了一百多年 ， 一句“无燕不成宴 ， 无燕不成年”道出了它对福州人的重要意义 。
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“锤声响天下 ， 燕皮包全球” ， 肉燕的特色在于面皮 ， 可以简单概括为肉包肉 ，
猪瘦肉用木棒手工打成肉泥 ， 资深师傅懂得让自己踏上节奏 ， 用喊声給自己鼓劲 ， 把张亮和袁成杰吓到了墙角 。
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肉泥掺入适量番薯粉 ， 手工反复擀成半透明的燕皮 ， 之后切成方块包入肉馅、马蹄、葱花等肉馅 。
在熬制了几个小时的大骨汤里煮熟 ， 面皮有江南小馄饨那种薄如蝉翼的感觉 ， 但吃起来又是脆的 ， Q实弹牙 。
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