烹饪|教你做正宗卤鸡蛋，不需要加一滴水，这样做Q弹入味，比茶叶蛋香
导读：教你做正宗卤鸡蛋 ， 不需要加一滴水 ， 这样做Q弹入味 ， 比茶叶蛋香
哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 。今天分享个我家早餐特别爱吃的卤鸡蛋 ， 详细的用料配方和比例都会分享给大家 ， 这样煮出来的鸡蛋外面Q弹 ， 里面非常入味 ， 比用水煮出来的鸡蛋好吃多了 ， 色泽浓郁 ， 看着就想吃 ， 我一般一次至少要做20个 ， 放在冰箱冷藏入味 ， 随吃随取 ， 干净卫生又方便 。快来看看具体是怎么做的吧！
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做法：
1 ， 准备好20个鸡蛋放入清水中 ， 用钢丝球清洗掉表面的脏物 。
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2 ， 起锅烧水加入一勺食盐 ， 加入食盐可以使鸡蛋在煮的时候不会破碎 ， 冷水下入鸡蛋 ， 盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟 。
【烹饪|教你做正宗卤鸡蛋，不需要加一滴水，这样做Q弹入味，比茶叶蛋香】
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3 ， 利用煮鸡蛋的时间准备一点香料：几个干辣椒 ， 小茴香 ， 一块桂皮 ， 3片香叶 ， 2个八角 ， 一小把花椒 ， 葱段 ， 姜片 。
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4 ， 鸡蛋煮好之后倒掉水分 ， 加入冷水浸泡5分钟 ， 5分钟后倒掉水 ， 盖上盖子轻轻的锅 ， 这样可以轻松的去掉鸡蛋皮 。去皮的鸡蛋放回锅中倒入准备好的香料 ， 加入80克生抽 ， 50克老抽 ， 40克冰糖 ， 再加入啤酒没过鸡蛋即可 ， 再加入少许食盐 ， 大火烧开转小火卤40分钟 。
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5 ， 40分钟后汤汁变得浓稠 ， 鸡蛋外皮也已经上了颜色 ， 不要着急出锅 ， 盖上盖子再浸泡2个小时使鸡蛋更加入味 。
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6 ， 鸡蛋泡好之后取出 ， 用手捏一捏特别有弹性 ， 切开看一看里面的蛋皮也已经上了颜色 ， 吃起来Q弹入味 ， 比茶鸡蛋还好吃 。
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今天就给大家分享到这 ， 喜欢吃卤蛋的家人们记得收藏哦！这样做出来的卤蛋不需要加一滴水 ， Q弹入味 ， 比茶叶蛋还好吃 。
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