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|神奇的“降糖”电饭煲，是冤枉钱还是真有效？

[PConline 资讯]“无糖”生活方式的兴起让追求健康的人们在饮食习惯上多了一个标准 ， 也让商家们发现了其中的商机 。“无糖”饮料 ， “无糖”饼干......只要是一切跟甜有关又让人上瘾的食物都可以和通过“无糖”或者“低糖”来获得快乐的同时又减轻人们的罪恶感 。
【|神奇的“降糖”电饭煲，是冤枉钱还是真有效？】连米饭这种日常的主食也终究没逃过商家敏锐的眼睛 。可是香喷喷的白米饭在稻田里孕育的那一刻起 ， 就注定了它香甜的口感 ， 不像其他加工食品那样可以从源头做到“无糖”或“低糖” 。既然天生条件受到了限制 ， 那就通过后天努力来弥补 。于是“降糖”电饭锅逐渐出现在了大家的视野中 。
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“降糖”电饭锅自问世以来 ， 受到了不少关注 ， 但是争议也不断 ， 许多人都说这是“智商税” ， 并不值得购买 。我们今天就来揭开下“低糖”电饭煲的真面目 ， 看看是否有必要入手 。
“降糖”电饭锅的原理
米饭是淀粉类食物 ， 淀粉是高分子碳水化合物 ， 是由葡萄糖分子聚合而成的 。其中的淀粉分为两种结构 。一种是水溶性很强的 ， 容易被人体吸收的支链淀粉 ， 一种是不容易转化成糊状 ， 消化速度慢 ， 对血糖影响较小的直链淀粉 。直链淀粉中存在抗性淀粉 ， 抗性淀粉又称抗酶解淀粉 ， 难消化淀粉 ， 在小肠中不能被酶解 ， 但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应 。其性质类似溶解性纤维 ， 具有一定的瘦身效果 。“低糖”电饭煲就是让米饭的支链淀粉脱离 。
和普通电饭煲相比 ， 所谓的降糖或低糖电饭煲 ， 不过是在内胆设计上有所不同 ， 并没有利用很高大上的技术 。“低糖”电饭锅的原理就是在结构设计上下了一番功夫 ， 将普通电饭锅的单层金属内胆更改为带有漏孔隔层的双层锅胆 。
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当大米煮到半熟时 ， 一部分支链淀粉溶到米汤中 ， 米汤从漏孔隔层沥掉 ， 再把半熟的大米进一步蒸熟 。这样做出来的米饭 ， 糖类含量就会低一些 。使人体在吃同等饭量的同时 ， 摄入较少的还原糖 ， 却还是有相同的饱腹感 ， 从而起到减少糖摄入的作用 。
值得注意的是 ， 当米汤沥掉后 ， 不但糖分减少 ， 也可能带走其他对人体有益的蛋白质、维生素B1族等 。一边降糖 ， 一边丢失营养元素 ， 并没有赚了的喜悦感 。说实在的 ， 还不如把一部分的精米换成杂粮（比如藜麦、糙米） ， 这样能减少糖分的摄入又补充了粗粮 ， 感觉更加一举两得 。
低糖不等于降血糖
今天3月到7月 ， 广东省消委会联合多家单位开展了“低糖”电饭锅实验比较 ， 测试了20款价格不等 ， 覆盖中高低档位的产品 ， 测试了蒸煮米饭的还原糖含量和抗性淀粉含量两项关键指标 ， 最终的结果显示大多数“低糖”电饭锅样品的确具有一定的“减少米饭糖类含量”的功能效果 。
在问卷调查中发现95%以上的消费者愿意在保证产品效果的前提下尝试“低糖”电饭煲 ， 消费者对其还是有较高接受和认可度的 。不过“低糖”电饭煲对于健身人群来说还是挺适合的 ， 对于中老年朋友来说 ， 可以降低糖分又能最大限度保持米饭中营养物质的“低糖”电饭煲相对于普通电饭煲而言的确是一个更好的选择 。
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不过广大消费者应科学看待“低糖”电饭锅的功能效果 ， 低糖”电饭锅能在不同程度上减少米饭的还原糖含量 ， 增加抗性淀粉含量 ， 但并不等同于食用“低糖”米饭就直接降低人体血糖含量 。


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