烹饪|玉米淀粉和淀粉的区别
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见）玉玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度 ， 还能在制作糕点中起到凝胶的作用 。 普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度 。
本文插图
外观不同
玉米淀粉：玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末 。
普通淀粉：普通淀粉为白色无臭无味的粉末 。
原料不同
玉米淀粉：玉米淀粉的原料是玉米 。
普通淀粉：普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质 。
灰分含量不同
玉米淀粉：玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4% 。
普通淀粉：普通淀粉中的灰分含量为0.2%-0.3% 。
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【烹饪|玉米淀粉和淀粉的区别】面粉中含有淀粉 。 淀粉是碳水化合物的的一种 ， 是一种多糖 ， 它是由葡糖糖聚合而成 。 主要存在于谷类、根茎类等植物中 。 而面粉通常是指小麦经加工后得到的易于消化的精细的粮食 。 面粉中含各种营养素 ， 包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等 。
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