佰秀|农村传统白皮冬瓜为啥少见了，青皮冬瓜占领市场，却变了味道
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侄子从乡下进城 ， 给老杨带来一个大冬瓜 ， 圆筒状的那种青皮冬瓜 ， 竖起来差不多有半人多高 ， 看模样也得有二三十斤重 。
看着还带有乡村泥土的冬瓜 ， 老杨突然回味起儿时的味道 ， 他赶紧跑到街上 ， 割了二斤肥肉 ， 让媳妇把油炼了 ， 待肉块还未彻底出油完毕 ， 便捞出待用 ， 当地农村人称之为“肉质拉子” ， 通用名叫猪油渣 。
记得用猪油渣煨冬瓜 ， 锅里放两个红辣椒 ， 出锅时汤水很多 ， 上面飘着一层油花 ， 汤香喷喷地略带点酸味儿 ， 冬瓜块柔软又能浸入汤汁的味道 ， 盛上一碗 ， 夹上两个大馒头 ， 即便是寒冷的冬天 ， 哧溜溜能吃个满头大汗 ， 那滋味儿真是酣畅淋漓 ， 特别过瘾 。
老杨回味那种一家人围着灶台喝冬瓜汤的味道 ， 煤油灯在烟雾缭绕中忽明忽暗 ， 感觉那时候人的幸福很容易满足 ， 即便是一碗猪油渣冬瓜汤就能让人开心好几天 。
老杨咀嚼着儿时味道 ， 按照回忆做好了猪油渣冬瓜汤 ， 迫不及待地吃了 ， 却怎么也吃不出原来那种味道 ， 难道是如今生活好了 ， 好东西吃得太多 ， 再吃这原生态的就尝不出曾经的味道了？
其实不然 ， 味道还是那个味道 ， 冬瓜却不是原来那个冬瓜了 。
【佰秀|农村传统白皮冬瓜为啥少见了，青皮冬瓜占领市场，却变了味道】传统冬瓜是指那时候小时候常见的白色冬瓜 ， 越成熟颜色越白 ， 就像在表皮下了一层冷霜 ， 这或许就是冬瓜名称的来历吧 。
在当地农村 ， 像这种白色的传统冬瓜 ， 一般在七月份种植 ， 十月份前后收获 ， 收获后放在家里 ， 特别耐储存 ， 种植十几棵冬瓜 ， 一家人能吃半个冬天 。
而近些年流行起来的青皮冬瓜和黑皮冬瓜（主要集中在沿海地带） ， 和传统白冬瓜相比 ， 它们的优势还在于 ， 青皮冬瓜肉厚、瓤少、利用率比较高 ， 作为蔬菜食用 ， 这是它存在的最大优势 。
农民朋友之所以喜欢种植青皮冬瓜 ， 特别是传统种植区 ， 连年种植就造成了重茬现象 ， 导致土传病害突出 ， 而采取通过嫁接的青皮冬瓜苗 ， 不但产量高 ， 还能起到减少病害的目的 。
随着种植户对经济效益的强烈追求 ， 传统白冬瓜就这样渐渐被淘汰掉了 ， 市场逐渐被这种产量和利用率更高的青皮冬瓜所占领 。
然而 ， 但凡有价值的东西 ， 无论被人遗忘在角落有多久 ， 最终依然会重见天日、并被人重新重视 。
据亳州市张店乡泥店村冬瓜收购商鲁华山介绍 ， 白皮冬瓜虽然产量较低 ， 瓜型不好（不方便运输和储存） ， 瓜肉较薄 ， 内膛空间大 ， 瓜瓤较多 ， 但它的优势在于抗日灼病 ， 对 ， 由于它表皮附着一层白色物 ， 一般不会出现日灼现象 ， 而青皮冬瓜最怕的就是日晒 ， 很容易产生日灼现象 。
对于冬瓜加工而言 ， 别看白色冬瓜没有青皮冬瓜肉厚 ， 但若论加工冬瓜蜜饯及果馅等 ， 青色冬瓜就没有白色冬瓜有优势了 ， 出茸率和白色冬瓜没法比 。
作为中药材的冬瓜皮及冬瓜子提炼而言 ， 白色冬瓜的优势又大于青皮冬瓜 。
基于传统白冬瓜的市场需求 ， 为了提高农户种植传统白冬瓜的积极性 ， 鲁华山争取到了订单农业 ， 和多家种植大户和普通种植户签订了回收合同 ， 以每斤比青皮冬瓜高出0.05元的价格回收 ， 这样既满足了市场 ， 又达到了对传统农作物传承的目的 。
这样农村种植户稳定了种植利益 ， 冬瓜加工企业又有稳定的冬瓜输入渠道 ， 这是一种互惠互利的双赢模式 。
不过 ， 在当地农村 ， 由于青皮冬瓜占领了市场 ， 即便是普通农户家里 ， 在集市上买的冬瓜苗 ， 也都是经过嫁接的青皮冬瓜苗 ， 而那种好吃的白皮冬瓜 ， 再想品尝到 ， 却也是一件极不容易的事情 。
这也就解释了 ， 为啥青皮冬瓜各方面价值都比不过白皮冬瓜 ， 但它却以高产量和抗病性为优势 ， 完成了成功逆袭 ， 并差点将白皮冬瓜淘汰的原因 。
各位看官 ， 随着消费者对冬瓜品种的了解不断加深 ， 你认为白冬瓜还会重新获得机会吗？
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