烹饪|茄子这样做，开胃爽口真下饭，一周三次吃不腻，孩子们都喜欢
茄子和番茄这两种食材营养价值是非常高的 ， 而且口感和味道也非常不错 ， 在夏天价格比较低 ， 因为它们的产量比较大 ， 所以可以经常买一点来吃 。 今天就用茄子跟番茄搭配起来 ， 做一道美食 ， 番茄烧茄子 。 做出来之后酸辣开胃 ， 超级下饭 ， 那么咱们就不在这里说过多的废话了 ， 直接带大家一起去看一下这道番茄烧茄子的教程 。
【番茄烧茄子】
【制作食材】茄子 ， 食用盐 ， 番茄 ， 青椒 ， 小葱 ， 大蒜 ， 番茄酱 ， 生抽 ， 食用盐 ， 白糖 ， 蚝油 ， 老抽 ， 淀粉
【制作步骤】
1、准备两根茄子 ， 一个番茄 ， 一根青椒 ， 一根小葱 ， 三瓣大蒜 。 以上这些就是咱们今天要用到的食材和配菜 ， 下面开始准备调味料 。 准备适量的食用盐 ， 番茄酱 ， 生抽 ， 食用油 ， 白糖 ， 蚝油 ， 老抽 ， 淀粉 。
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2、把茄子放到清水中先清洗一下 ， 然后用力甩一下茄子表面的水分 。 再用手直接将茄子掰成小块 ， 块最好要小一点 ， 不要太大 ， 太大了不好吃 。 然后把小块放到一个大碗中 。
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3、向茄子中加入适量的清水 ， 清水没过茄子就可以了 。 然后再向清水中加入适量的食用盐 ， 将它们搅拌一下 ， 让食用盐融化 ， 然后再把茄子放到一旁浸泡10分钟左右 ， 在浸泡茄子的这一段时间中咱们来处理一下其它的食材 。
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4、把番茄清洗干净切掉根部 ， 然后再切成小块 ， 切完小块之后放到一个盘中 。 青椒拿出来清洗干净 ， 片开去掉辣椒籽切成小块 ， 然后放到盘中 ， 小葱切成葱段 ， 大蒜切成蒜片 。 切完之后全部放到盘中 。
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5、准备一个小碗 ， 向碗中放入适量的番茄酱 ， 生抽 ， 食用盐 ， 白糖 ， 然后再加入适量的蚝油 ， 老抽 ， 淀粉 ， 加入小半碗的清水 ， 给它们搅拌均匀 ， 让各种调味料能够融化并混合在一起 。
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6、茄子泡好了之后 ， 咱们把它捞出来挤干水分 ， 然后再放到一个大碗中 。 起锅烧油 ， 油要稍微多放一点 ， 然后放入葱 ， 姜 ， 蒜爆香 ， 再加入茄子翻炒一下 ， 翻炒均匀之后放番茄翻炒出汁 ， 等到番茄炒到非常软烂 ， 并且炒出汁水之后 ， 咱们把青椒放进去 。
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7、将青椒翻炒到断生 ， 然后把我们之前调好的料汁倒进去继续翻炒 ， 翻炒到各种食材都熟了 ， 而且入味了之后就可以先关火了 ， 关火之后装盘 ， 可以撒上一些葱叶切成的葱花点缀一下 。 一道非常美味的番茄烧茄子就这样完成了 ， 做法是不是特别简单呢？如果你也喜欢茄子这样的做法的话 ， 那就抓紧时间 ， 自己在家尝试一下吧 。
【烹饪|茄子这样做，开胃爽口真下饭，一周三次吃不腻，孩子们都喜欢】【小贴士】
1、茄子洗好之后直接撕成小块就可以了 ， 不要用刀切 。 用刀切的茄子炒出来的味道不如直接用手撕的好 。
2、茄子要用盐水先浸泡一下 ， 然后再挤干水分 ， 这样处理的茄子不仅不吸油 ， 炒出来口感和味道都非常的不错 。
3、最后炒番茄烧茄子的时候用中火或者是大火 。
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