烹饪|美食精选：苦瓜炒肉、回锅肉、酸汤小羊肉、芹菜韭菜肉馅
大家好 ， 我是飘飘 ， 前言不多说 ， 不能说最详细 ， 但也不含糊 ， 都是自己亲测 ， 希望大家耐心看完 ， 都是自己使用多年的配方 ， 不懂的也可以咨询我 ， 飘飘都会给大家回复 ， 交流学习 。 美食 ， 顾名思义就是美味的食物 ， 贵的有山珍海味 ， 便宜的有街边小吃 。 其实美食是不分贵贱的 ， 只要是自己喜欢的 ， 都可以称之为美食 。 中国素有“烹饪王国”这个美誉 。 在中国这个大家庭里 ， 有五十六个小家庭 ， 每个家庭都有自己的特色美食 。 美食吃前有期待、吃后有回味 ， 享受美食也要看场合 ， 场合好美食吃起来才有味道 。 世界各地美食文化博大精深 ， 营养物质各不相同 ， 品味更多美食 ， 享受更多健康 ， 也让人吃的更加开心 。
苦瓜炒肉
本文插图
食材：猪里脊 ， 苦瓜 ， 蒜头 ， 盐
做法：
1.苦瓜去籽 ， 怕苦买稍微黄一点的 ， 切片泡盐水里 ， 半小时挤去苦水 。
2.肉片薄 ， 抓下淀粉 。
3.热油下少许盐 。
【烹饪|美食精选：苦瓜炒肉、回锅肉、酸汤小羊肉、芹菜韭菜肉馅】4.下肉片 ， 稍后翻炒 。
5.翻面推开 ， 下蒜头碎 。
6.倒下苦瓜 ， 炒熟 。
回锅肉
本文插图
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：青椒红椒黄椒100克 豆干适量
调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量
做法：
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净 ， 放入汤锅内 ， 煮10分钟 ， 至八成熟时捞出晾凉 ， 切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2. 将彩椒择洗干净 ， 斜刀切成形；
3. 豆瓣酱剁成蓉 。
4. 炒锅置中火上 ， 放油烧热 ， 放入姜片蒜片香干爆炒 ， 然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）；
5. 倒出多余的油 ， 再加入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可 。
酸汤小羊肉
本文插图
原料：新鲜肥羊卷 ， 西芹 ， 金针菇 ， 黑木耳 ， 青、红美人椒圈 ， 自制酸汤 ， 鲜花椒 ， 蒜米 。
制法：金针菇、木耳、西芹洗净 ， 改刀 ， 汆水待用；肥羊卷汆水待用；锅入酸汤烧开 ， 放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味 ， 出锅入盛器 ， 撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒 ， 淋热油即可 。
芹菜韭菜肉馅
本文插图
1、芹菜、韭菜和肉洗净切成末状（需要挤出芹菜里面的水分） 。
2、把菜末倒入肉碗中 ， 然后加入盐、生抽、糖等调味料 ， 当然香葱也是少不了的 。
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