想到你心里就开花|发面只能用酵母粉？错了，外婆教我1招，半小时发满盆，又白又软
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
伏天发面 ， 别用酵母粉！外婆教我老做法 ， 半小时发满盆 ， 洁白香软
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『发面只能用酵母粉？错了 ， 外婆教我1招 ， 半小时发满盆 ， 又白又软！』
在孩子眼里 ， 父母就是“万能的超人” ， 无所不知 ， 无所不会 。
入伏后 ， 天气很热 ， 家人都没有胃口 ， 我就带着孩子去外面买了一些凉菜 ， 路过馒头店时准备买几个馒头 ， 这时孩子问我：“妈妈你会蒸馒头吗？”我当然告诉他会了 ， 孩子直接来了一句：你会蒸为什么还买 ， 不知道省点钱呀 。 现在的孩子都是这样的吗？
带着孩子质疑的眼神 ， 我骑车回了家 ， 当面给他蒸一顿馒头 ， 现在的孩子真是难伺候 。
说实话 ， 蒸馒头我还是会的 ， 小时候住在农村外婆家 ， 吃得最多的主食就是馒头 ， 从小就看外婆蒸馒头 ， 看也看会了吧 ， 把酵母粉加到面粉里拌匀 ， 再倒水和面 ， 盖上盖子发酵就行了 。
我的酵母粉呢？仔细想了想 ， 上一次用它已经是几个月前了 ， 早就没有了也忘了买 。 孩子那双小眼睛像监视器一样从未离开过 ， 没有酵母粉我用啥给他蒸馒头呢？情急之下我赶紧打电话向外婆求助 。
外婆说 ， 没有酵母粉照样可以蒸馒头 ， 教你一个老做法 ， 半小时发满盆 ， 馒头洁白香软 。
大家都知道 ， 馒头是发面食品 ， 所以发面是最重要的一步 ， 没有酵母粉拿什么发面？我按照外婆说的方法 ， 过了半小时真的发了一大盆面 ， 蒸出来的馒头也又白又软 ， 方法分享给大家 。
【想到你心里就开花|发面只能用酵母粉？错了，外婆教我1招，半小时发满盆，又白又软】不少人都自己蒸过馒头 ， 不柔软也不筋道 ， 瘪瘪的不膨松 ， 都是发面没发好的原因 。 大多数人都是用酵母粉来发酵的 ， 很容易受到影响导致发面失败 。 下面我把外婆教我的发面技巧分享出来 ， 下次没酵母粉就可以用它来发面 ， 保证馒头又大又白又软 ， 比馒头店卖的还好吃 。
【蒸馒头】
准备面粉、清水 。
【做法】
1、在农村老家 ， 人们发面都不用酵母粉 ， 而是用老面引子 ， 外婆教我的就是这个方法 。
大碗里倒入2大勺面粉 ， 加入适量温水搅拌成面絮 ， 然后和成光滑的面团 ， 盖上盖子或保鲜膜 ， 放在太阳下晒一段时间 。
2、当面团的体积变大 ， 并且有明显的酸味时 ， 说明老面引子就做好了 。 三伏天气温很高 ， 大约晒半小时就可以了 。 把老面引子放进清水里 ， 用手揉搓至溶解成酵母水 。 把酵母水倒进面粉里 ， 用筷子搅拌成大面絮 ， 再揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜发酵至2倍大 。
3、发酵半小时 ， 面团就发了一大盆 ， 真的很好用 ， 比酵母粉还快 ， 因为都是活酵母 。
4、在面板上撒一些干面粉 ， 再加点食用碱 ， 把发酵好的面团放在面板上揉均匀 。 食用碱能够中和老面引子的酸味 ， 让馒头香甜不发酸 ， 但不能加多了 ， 否则面团会发黄 。
5、面团揉光滑后搓成长条 ， 切成大小一样的面剂子 ， 用手把面剂子都揉一遍 ， 揉光滑后搓成馒头胚 ， 盖上湿布或保鲜膜 ， 二次发酵20分钟 。
6、蒸锅里加入适量清水 ， 当馒头胚的体积再次变大后 ， 在篦子上放上防粘垫 ， 摆上馒头胚 ， 不要挨得太近 ， 把篦子放上蒸锅 ， 盖好盖子开大火蒸 ， 水开后继续蒸15分钟 。
7、15分钟后馒头就熟了 ， 关火后不要急着拿出来 ， 放在锅里焖5分钟 ， 等馒头自然定型后再拿出来 ， 就不会塌陷了 。
在没有酵母粉的情况下 ， 变出了一锅又白又大 ， 香软可口的大馒头 ， 孩子满脸惊讶 ， 向我投来了崇拜的眼神 ， 他一口气吃了3个 ， 说比馒头店买的还要好吃 ， 喜欢吃馒头的朋友快学学吧 ， 非常好用 。
伏天发面 ， 不用酵母粉！外婆教我老做法 ， 半小时发满盆 ， 洁白香软 。 无需酵母粉也能做馒头 ， 一碗面粉一碗水 ， 自制老面引子 ， 蒸出来的馒头柔软又筋道 ， 非常可口 。 只有酵母粉能发面？错了 ， 外婆教我1招 ， 半小时发满盆 ， 又白又大 ， 香软可口 。
今天的文章对您有用吗？如果觉得有用 ， 请大家给我点赞、评论、转、关注 ， 让更多的人都学到技巧 ， 下次我会继续给大家分享有用的美食知识 。
推荐阅读
- 赵露思|赵露思穿“扮嫩装”没违和感，蝴蝶结配英伦格纹，真是甜到人心里
- 乘风破浪 |《乘风破浪》孟佳弹舌rap气场全开，和以前太不同，说出心里话
- 私生饭|没想到程潇瘦成这样，竟把“JK裤”穿得无褶皱，这腿简直了
- 孩子想到|教育专家张敏：超度学习会让孩子产生厌学心理，玩耍时间是必须的
- 亮点|下期《快本》亮点不少，丽颖王一博不算啥，得知同台嘉宾我乐开花
- 播出|《蒙面舞王》播出后，整个节目并没有大火，没想到火的是主持人
- 虞书欣|《非日常派对》首期分组，安崎何炅一组，看虞书欣队友我乐开花
- 小白|吴亦凡说小白是心里名真是一秒梦回那年夏天炒面队
- 李荣浩 |28岁电信小伙讲追星故事，全程看李健，没想到剧情反转变李荣浩
- 开花|《浪姐》总决赛，本以为吴昕回归够惊喜，得知“老板娘”乐开花了