烹饪|优选食谱：剁椒蒸扇贝、烤馒头、干锅带鱼、煎饼果子的做法
剁椒蒸扇贝
本文插图
材料：扇贝600克；橄榄油2毫升豆豉蒸鱼酱油3毫升盐1克剁椒30克蒜30克生姜15克香葱30克；
做法：
1.扇贝清水养一个晚上 ， 洗净泥沙、刷干净贝壳；剥开扇贝 ， 去内脏 ， 洗净干净 ， 把肉留在一半的贝壳上 ， 另一半去掉；
2.准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；
3.把扇贝放入盘中 ， 然后 ， 放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油豆豉蒸酱油；
4.清水煮沸 ， 放入蒸锅 ， 蒸15分钟；蒸好之后撒上葱 ， 即可；
烤馒头
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食材
馒头2个、培根4片
做法：
马苏里拉芝士50克小葱少许、鸡蛋1个做法1、培根切成小段；鸡蛋取蛋黄 ， 打散；小葱切碎2、馒头纵横交错地划开 ， 但不要切段 。 把培根塞到馒头里 ， 再用马苏里拉芝士把缝隙填满3、馒头表面刷蛋黄液 ， 撒适量小葱碎4、放入预热好的烤箱 ， 上下火185度 ， 中层烘烤20-25分钟即可
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干锅带鱼
材料：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段 。
做法：
1、买带鱼时处理干净 ， 拿回家清洗干净 ， 沥干水份待用 。 辣椒切段、泡椒切细颗粒 。
2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用 。
3、从新用锅（不是煎锅哈）放油 ， 热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香 ， 把带鱼倒进一起翻炒片刻 ， 起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可 。 （家里吃就没有放多少辣椒）
煎饼果子
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食材：绿豆面100克、普通面粉100克、水320ml、鸡汁3克、五香粉8克、葱花、香菜、黑芝麻、甜面酱、豆腐乳
做法：
1、把粉类混合均匀再倒入水 ， 鸡汁调和成面糊；
2、电饼铛预热 ， 刷上油 ， 倒入面糊迅速摊开；
3、面糊成型后磕入鸡蛋 ， 摊匀撒上芝麻 ， 葱花；
【烹饪|优选食谱：剁椒蒸扇贝、烤馒头、干锅带鱼、煎饼果子的做法】4、鸡蛋凝固以后翻面 ， 刷上少许腐乳汁和甜面酱 ， 放上油条 ， 卷起来即可 。
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