才知道,原来“猪肉不花椒,羊肉不八角”是这意思,很多人误会了

经常做饭的人应该都知道 , 肉类会存在一定的腥味 , 所以很多人在煮肉的时候一般都会加一些香料 , 这样可以去除肉的腥味 。 我们最常见的香料主要有花椒和八角 , 这两样一般都会在家中备一些 , 以便平时煮肉的时候放进去 。
才知道,原来“猪肉不花椒,羊肉不八角”是这意思,很多人误会了
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除了香料之外 , 我们还可以利用一些配菜掩盖肉的腥味 , 比如说香菜 , 这绝对是很多美食当中的最佳配角 。 除了香菜之外 , 还有一种气味也很重的菜 , 那就是韭菜 , 韭菜炒鸡蛋是一道非常美味的菜 , 韭菜掩盖了鸡蛋的腥味 。
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虽然说我们所提到的花椒、八角和韭菜都是日常生活中会经常吃到的东西 , 但是它们却也有一些不合拍的食物 , 比如说:“猪肉不跟花椒煮 , 羊肉不跟八角煮 , 牛肉不跟韭菜煮 。 ”这甚至成为了一句俗语 , 不过有些人觉得这个俗语不可信 。
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对此 , 我也存在着很多的疑惑 , 恰好我舅舅是一位有着二十年厨房经验的厨师 , 我带着这个问题去请教了他 , 他说这句俗语只说对了一半 , 经验不足的人就会全信了 , 那到底是什么意思呢?今天咱们就来一起学习!
第一个说法:猪肉不花椒其实这个俗语并不是说在煮猪肉的时候 , 不能放入花椒 , 而是因为花椒自带一股香麻味 。 如果我们在清炖猪肉的时候加入花椒 , 花椒的味道就会盖过猪肉的味道 , 猪肉吃起来就不好吃 。
才知道,原来“猪肉不花椒,羊肉不八角”是这意思,很多人误会了
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所以大家在清炖猪肉的时候不要加入花椒 , 加一些普通的佐料 , 比如说葱段、姜片就可以了 。 但是如果大家要做猪肉浓汤的话 , 可以放花椒以及其他的香料 , 这样煮出来的猪肉吃起来别有风味 。
第二个说法:羊肉不八角“羊肉不八角”跟“猪肉不花椒”的原理差不多 。 八角也有它特殊的香味 , 如果我们在做羊肉汤的时候放八角 , 那羊肉汤喝起来羊肉的味道就很清淡 , 更多的是八角的味道 。
才知道,原来“猪肉不花椒,羊肉不八角”是这意思,很多人误会了
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假如大家要做味道比较浓重的羊肉 , 比如说红烧羊肉、炖羊肉等 , 就可以放入八角这一味香料 , 这时候我们主要吃的是肉 , 而不是喝汤 , 八角可以去除羊肉的腥味 , 同时也提升了羊肉的鲜味 。
第三个说法:牛肉不韭菜“牛肉不韭菜”说法有两种 , 一种是因为韭菜的味道很大 , 如果在清炖牛肉的时候放入韭菜 , 韭菜的味道也会盖过牛肉的味道 , 牛肉的口感会差很多 。
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还有另外一种说法是 , 这两种食物都是热性食物 , 如果同时吃韭菜和牛肉 , 胃会不舒服 。 不过牛肉是一种很好吃的食物 , 虽然不能跟韭菜一起煮 , 还有很多种选择 。
这些俗语虽然说不能全信 , 但是存在即合理 , 这也是前人做菜流传下来的经验 。 大家不一定要全部遵守 , 也可以根据自己的喜好来煮菜 , 只要不把两种相克的食物放在一起煮就可以了 。
对于这句俗语 , 你还有什么样的看法吗?欢迎在评论区一起交流分享!#花椒#八角#猪肉收藏
对此 , 我也存在着很多的疑惑 , 恰好我舅舅是一位有着二十年厨房经验的厨师 , 我带着这个问题去请教了他 , 他说这句俗语只说对了一半 , 经验不足的人就会全信了 , 那到底是什么意思呢?今天咱们就来一起学习!
第一个说法:猪肉不花椒其实这个俗语并不是说在煮猪肉的时候 , 不能放入花椒 , 而是因为花椒自带一股香麻味 。 如果我们在清炖猪肉的时候加入花椒 , 花椒的味道就会盖过猪肉的味道 , 猪肉吃起来就不好吃 。
所以大家在清炖猪肉的时候不要加入花椒 , 加一些普通的佐料 , 比如说葱段、姜片就可以了 。 但是如果大家要做猪肉浓汤的话 , 可以放花椒以及其他的香料 , 这样煮出来的猪肉吃起来别有风味 。
第二个说法:羊肉不八角“羊肉不八角”跟“猪肉不花椒”的原理差不多 。 八角也有它特殊的香味 , 如果我们在做羊肉汤的时候放八角 , 那羊肉汤喝起来羊肉的味道就很清淡 , 更多的是八角的味道 。
假如大家要做味道比较浓重的羊肉 , 比如说红烧羊肉、炖羊肉等 , 就可以放入八角这一味香料 , 这时候我们主要吃的是肉 , 而不是喝汤 , 八角可以去除羊肉的腥味 , 同时也提升了羊肉的鲜味 。
第三个说法:牛肉不韭菜“牛肉不韭菜”说法有两种 , 一种是因为韭菜的味道很大 , 如果在清炖牛肉的时候放入韭菜 , 韭菜的味道也会盖过牛肉的味道 , 牛肉的口感会差很多 。
还有另外一种说法是 , 这两种食物都是热性食物 , 如果同时吃韭菜和牛肉 , 胃会不舒服 。 不过牛肉是一种很好吃的食物 , 虽然不能跟韭菜一起煮 , 还有很多种选择 。
这些俗语虽然说不能全信 , 但是存在即合理 , 这也是前人做菜流传下来的经验 。 大家不一定要全部遵守 , 也可以根据自己的喜好来煮菜 , 只要不把两种相克的食物放在一起煮就可以了 。
【才知道,原来“猪肉不花椒,羊肉不八角”是这意思,很多人误会了】对于这句俗语 , 你还有什么样的看法吗?欢迎在评论区一起交流分享!


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