同等分量的熟肉的营养和生肉有啥差别?
基本上是一样的 流失的都是水分 但是会有微量元素和微量蛋白质和脂肪在炖煮这种烹饪方式的过程中随着时间流逝而缓慢微量的流失
生熟脱水 举例就是 生牛肉 和 牛肉干
生牛肉基本100g/2Xg protein
【同等分量的熟肉的营养和生肉有啥差别?】 但是牛肉干能达到100g/3X-4Xg protein
■网友的回复
赞同楼上答案。补充一下：蛋白质的结构发生了改变，更容易消化和吸收，另外是肉的风味发生了改变。
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