酱油|酱油含盐超标？有致癌物？其实误会太多
如果要问厨房里什么调料用得最多 ， 酱油绝对是其中之一 ， 红烧、酱香、清炒、凉拌……等等都少不了它 。酱油本身的营养也丰富 ， 含有多种氨基酸、有机酸、糖分、色素和香料成分 。
然而有些人却视酱油为“洪水猛兽” ， 特别是在夏天 ， 有担心吃了酱油皮肤就会变黑的 ， 有担心酱油不干净会生虫的 ， 甚至还有怀疑酱油含有致癌物的……
到底酱油能不能天天吃、放心吃呢？食用时要注意哪些问题？接下来可可都会帮你找到答案！
皮肤变黑和酱油有没有关系？
我们先来说说 ， 黑色素是怎样生成的 。
1、黑色素是怎样生成的？
其实黑色素是一种氨基酸衍生物 ， 由皮肤基底层中特殊的黑色素细胞生成 ， 每个人身体里都有 。黑色素的多少决定了我们皮肤颜色的深浅 ， 如果局部皮肤缺乏黑色素 ， 就会形成白斑；如果黑色素较多 ， 容易形成雀斑、晒斑或痣 。
当皮肤受到紫外线照射、外力挤压或摩擦、激素刺激等情况时 ， 黑色素细胞中的酪氨酸酶就会被激活 ， 产生黑色素 。它们会移动到皮肤角化层 ， 将99%的有害紫外线转换成无害的热量 ， 从而保护机体的健康 。当刺激因素消失后 ， 黑色素会通过代谢被排出体外 ， 还原成之前的肤色 。
2、黑色素多了会致癌吗？
近些年大家对于黑色素瘤都有了一定认识 ， 所以更加担心黑色素过多可能导致患癌几率上升 ， 从理论上讲确实如此 ， 但其实不必过于担心 。
首先 ， 黑色素细胞的癌变会受到限制 ， 人体的CDKN2A基因可以合成两种蛋白质 ， 用来调控黑素细胞的细胞周期 ， 同时避免黑素细胞癌变 。
其次 ， 我国黑色素瘤患者的患处多位于掌跖、甲及甲周区 ， 这些部位皮肤面积不大 ， 接受紫外线有限 ， 因此正常晒太阳诱发癌变的几率很低 。实际上 ， 我国黑色素瘤总体发病率不高 ， 每年新增患者大约为2万人 。
3、酱油会影响皮肤颜色吗？
酱油中含有的酪氨酸是合成黑色素的必须原材料之一 ， 但其实各种乳制品、动物脂肪、蛋类以及豆制品等 ， 都含有这种成分 ， 酱油并不会比其他食物更容易让人变黑 。
并且 ， 酪氨酸进入人体后首先要经过胃液的溶解 ， 而不会直接供给皮肤 ， 因此几乎不可能直接促成黑色素生成 。
如果有人长期食用过多酱油后发现皮肤变黑 ， 则可能与内分泌失调有关：长期食用酱油过量 ， 有几率影响到新陈代谢 ， 皮肤新陈代谢较差时 ， 会阻碍黑色素的排出 。
4、真正吃了容易变黑的食物
虽然吃酱油不会导致变黑 ， 但确实有食物可能对皮肤颜色产生影响 ， 我们称为感光蔬菜 。它们含有许多光敏性物质 ， 过量食用之后再接触阳光 ， 或者电子产品的蓝光 ， 就更容易形成黑色素沉着 ， 出现晒斑、红斑、丘疹、水肿等问题 。
【感光蔬菜】芹菜、莴苣、油菜、菠菜、韭菜、苋菜、小白菜、白萝卜、胡萝卜、紫云英、芥菜、马齿苋、香菜、无花果、番薯、茴香、苹果、草莓、木瓜、青瓜、柠檬等 。
建议食用感光蔬菜后尽量避免日晒 ， 或长时间使用电子产品 ， 当然 ， 少量食用则一般没有明显的影响 。
5、如何减少皮肤黑色素
黑色素细胞的数量取决于遗传 ， 因此直系亲属的皮肤颜色相近 。而黑色素的产生多与日光照射和内分泌有关 ， 中医则认为 ， 皮肤黯淡无光可能反映出内腑健康出现了问题 ， 心肺肝肾有郁热或血瘀时 ， 往往会产生局部的色斑 。
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