何旭生说美食|推荐几道鲜香美味的菜肴，老人孩子都爱吃，详细菜谱分享给大家
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土豆片炒五花肉
食材
五花肉 ， 土豆 ， 红尖椒 ， 葱段 ， 油 ， 盐 ， 生抽 ，
做法
1、五花肉切片 ， 土豆切片泡水去淀粉 ， 红尖椒葱切段 。
2、锅内放五花肉下锅 ， 煸炒熟后出锅 。
3、锅内加适量油 ， 土豆片下锅慢慢炸熟 。
4、下五花肉、土豆片翻炒均匀拨到一旁 ， 放入小红尖椒 。
5、爆香翻炒加入生抽 ， 盐 ， 葱段翻炒出锅 。
土豆烧鸡块
食材
鸡腿适量、土豆适量、桂皮适量、香叶适量、八角适量、盐适量、味精适量、糖适量、酱油适量 。
做法
1、土豆去皮洗净 。
2、热锅冷油放入桂皮 ， 八角 ， 香叶 。
3、倒入鸡块煸炒出油 ， 5加土豆 。
4、加酱油煸炒 ， 加水漫过鸡块 。
5、大火煮开小火慢炖收汁 ， 出锅前加盐味精糖调味 ， 撒香葱点缀 。
葱爆肉
食材
猪肉 ， 大葱 ， 苹果醋 ， 生抽 ， 红烧酱油 ， 黑胡椒 ， 盐
做法
1、肉切簿片 。
2、调味：醋 ， 生抽 ， 红烧酱油 ， 黑胡椒碎 ， 水淀粉和少许盐 。
3、大葱洗净切块， 锅内烧热油 。
4、放入肉片炒至变白色 ， 下葱块炒开 。
5、倒入调味汁 ， 炒均匀即可关火 ， 开吃 。
笋干烧肉
食材
笋干适量、五花肉适量、油适量、生姜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量 。
做法
1、笋干泡发后去除老根 。
2、锅中放入适量油烧热后放入五花肉煸炒 。
3、炒至表面焦黄 。
4、放入料酒、老抽和生抽翻炒片刻 。
5、加入笋干 ， 加入适量老抽和盐 。
6、加入适量水大火烧开转小火煮至笋干软烂 。
7、大火收汁装盘 。
榨菜肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐300g ， 肉末150g ， 榨菜50g ， 姜末3g ， 葱白3g ， 油5g ， 生抽10g ， 老抽2g ， 蚝油10g ， 水100g；
做法步骤：
1、榨菜切末 。 豆腐切块 ， 放入碗中 ， 铺一层榨菜末 ， 放置一旁备用 。
2、锅中倒油 ， 放入葱白、姜末小火炒香 ， 放入肉末继续炒煸炒至肉末微黄 ， 倒入生抽、蚝油、炒匀 ， 加少许水煮开 。
3、把炒过的肉末连汤汁一起倒在榨菜豆腐上 ， 上锅蒸10分钟 。 撒葱花 。
鲍鱼红烧肉
食材
下五花肉一条、小鲍鱼若干、葱姜适量、冰糖适量、盐适量、海鲜酱油适量、料酒适量、老抽适量 。
做法
1、鲍鱼清洗干净 ， 剔除内脏备用 。
2、选下五花肉 ， 改刀切大块儿 ， 焯水备用 。 （水中放姜片 ， 一根小葱 ， 料酒少许） 。
3、热锅凉油 下冰糖炒糖色 ， 琥珀色即可下五花肉和鲍鱼快速翻炒均匀 。
4、加热水没过食材即可 ， 大火烧开 。
【何旭生说美食|推荐几道鲜香美味的菜肴，老人孩子都爱吃，详细菜谱分享给大家】5、海鲜酱油 ， 老抽 ， 盐调味 ， 转小火咕嘟咕嘟 ， 待汤汁浓稠 ， 上色以后关火出锅 。
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