家里|为什么杀鸽子不能直接放血？家里老人给出了答案，看完涨知识了
为什么杀鸽子不能直接放血？家里老人给出了答案，看完涨知识了
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老话说“一鸽胜九鸡”，从这句话中，我们就可以看出鸽子具有超高的营养价。
“一鸽胜九鸡”，在我们这里真有这样的说法，“宁吃天上飞禽一两，不吃地上走肉一斤”。
【 家里|为什么杀鸽子不能直接放血？家里老人给出了答案，看完涨知识了】鸽子，又名白凤，亦称家鸽、鹁鸽，为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。
《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
生活中，鸽子汤通常刚生完小孩的产妇，喝点鸽子汤，能够快速恢复元气，或者有人生病做了手术之后，都会炖一些鸽子汤来喝， 吃了鸽子肉，也能更加快速痊愈。
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但是我们常常看到菜市场里，杀鸽子的时候，有两种方法，一种是把鸽子放血杀后死，而另一种不是像杀鸡一样将它们放血，而是用水淹死。为什么在杀鸽子时却不能像杀鸡一样放血，而是要用水直接淹死呢？
第二种方法把鸽子放水里闷死不放血杀，这种杀法比较常见，杀死鸽子后用事先烧好的七八分开的热水往鸽子身上浇去，除去身上的羽毛和一些细小的绒毛，再去除内脏。
?这是因为鸽子的血液中含有蛋白质、脂质以及微量元素，既可以补肾壮阳，还有降血压、降血糖、延年益寿等功效。如果像杀鸡那样，将这珍贵的鸽子血白白浪费掉，会导致鸽子体内的营养流失，达不到滋补效果那就太可惜了。留住鸽子血，让鸽子血能够渗透进入鸽子的骨肉中，完整的保留最高的营养价值，让做出来的鸽子更加美味，给我们带来更高的营养价值。
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虽然可以将鸽子的血液保留下来，但是却会让鸽子的肺部有血液淤积，过多的水分也会影响鸽子的口感，让做成的鸽子肉味道欠佳。
炖鸽子的时候，放些枸杞、当归和红枣一起来炖，会有更好的效果，味道非常鲜美，但是也千万不能贪嘴哦，吃多了很容易上火，所以不能吃的太多或者经常吃。
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食谱：汽锅鸽子汤
汽锅，可谓是最复古的锅。
汽锅鸡那可是大名鼎鼎，早在二千多年前就在滇南民间流传。汪曾祺在《昆明的吃食》中，写云南的汽锅：昆明人碰在一起，想吃汽锅鸡，就说：“我们去培养一下正气。”汽锅鸡的好处在哪里？曰：最存鸡之本味。
汽锅鸽子汤，是按汽锅鸡做法来烹饪，鸽子的鲜味因此在蒸的过程中流失较少，所以基本上保持了鸽子的原汁原味。
汽锅鸽子汤鲜嫩，菌菇醇厚，味道特别鲜香，而且富于营养，喝上一口就会让你体会到非凡的鲜美。
食材：乳鸽1只，干松茸30克。
调料：姜1块，葱1段，黄酒30克，盐2克，胡椒粉适量。
做法：1.葱姜切片，黄酒取出。
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2. 乳鸽洗净，切块。
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3.干松茸泡软。
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4.汽锅中放入乳鸽、葱姜，再放入泡好的干松茸。
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5.倒入黄酒。
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6.将汽锅放入砂锅上，垫上一圈布防止漏气，加足量水保持沸腾状态，蒸约3-4小时。出锅后调入盐、胡椒粉即可。
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厨房小语：1.汽锅里不能加入任何的水，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸽子逐渐蒸熟，汤汁是蒸汽凝成。
2.蒸的过程时间较长，最好在下面的锅里一次放足水，中途要注意观察锅不要烧干。
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