王佳妮说美食|几道好吃的家常菜，色香味俱全，营养美味，一家人吃得其乐融融
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剁椒香菇蒸鸡肉
食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法：
1、鸡腿洗净 ， 用厨用剪刀沿着骨头剪开 。
2、去除鸡骨 。
3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用 。
4、香菇去蒂洗净 ， 切成小块 。
5、放入开水中汆烫至软 ， 捞出 ， 沥干水分 。
6、在将鸡肉放人开水锅中 ， 倒入1大勺料酒 ， 汆烫一下 ， 捞出备用 。
7、炒锅烧热倒油 ， 油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味 。
8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀 ， 关火 。
9、倒入鸡肉和香菇拌匀 。
10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中 ， 入蒸锅 。
魔芋啤酒鸭
食材半片鸭1只 ， 魔芋200g ， 啤酒1听 ， 生抽3汤匙 ， 白糖2茶匙 ， 盐1茶匙 ， 料酒1汤匙 ， 鸡精1小勺 ， 姜4片 ， 蒜3瓣 ， 八角1个 ， 花椒6粒 ， 红辣椒3根
做法
1.将鸭子剁成小块 ， 用生抽 ， 料酒 ， 姜和盐腌半个小时 ， 蒜随意切小块 ， 红辣椒切块
2.锅里油烧热 ， 下花椒 ， 八角 ， 红辣椒和姜片 ， 出香味之后 ， 立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色
3.放入白糖 ， 下魔芋翻炒 ， 倒入啤酒
皮蛋腰花
食材：猪腰1对皮蛋2只葱花1段花椒 ， 生姜少许
做法
1.猪腰片成片 ， 然后用盐抓一下 ， 用水冲洗干净 ， 倒入黄酒腌制一会 。
2.皮蛋剥好 ， 切成小片 ， 葱段切丝 ， 备用
3.拿锅 ， 煮一锅开水 ， 在开水中放入少许生姜 ， 花椒还有黄酒
4.大火把水煮开后 ， 放入片好的腰花
5.腰花过水 ， 待不出血水后 ， 捞出晾凉
油焖大虾
食材：对虾8只 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 白糖 ， 番茄酱 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 。
做法：
1.将新鲜对虾剪去虾须 ， 从背部剪开 ， 至尾部 ， 挑去虾线 。
【王佳妮说美食|几道好吃的家常菜，色香味俱全，营养美味，一家人吃得其乐融融】2.将对虾清洗干净 ， 控干净水分备用 ， 把姜蒜切细丝 ， 香葱切段 。
3.起锅烧油 ， 油要多一些 ， 烧至6成热 ， 倒入大虾 ， 快速翻面 ， 变红即可捞起 。
4.锅内留少许底油 ， 下姜蒜炒香 ， 下番茄酱2料勺 ， 炒出红油 。
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