食材|被“小瞧”多年的鱼，无头无皮还很廉价，懂行的人经常吃！
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大家都知道 ， 我国是一个非常会吃的国家 ， 由此也衍生了我国丰富的饮食文化 ， 由于地域的差异 ， 在我国还区分多个菜系 ， 比如粤菜、川菜、湘菜等 。 在我们勤劳的劳动人民的手中 ， 任何一种食材都能变化成多道佳肴 。 但是有这样一个食材往往被人们所小瞧 ， 但是懂行的人就知道这种鱼有多好吃 ， 这种鱼就是耗儿鱼 。
在大家的传统认知里 ， 鱼一定要是活鱼做出来的菜才鲜 ， 营养价值才更高 。 于是大家看到这种耗儿鱼 ， 看到他雪白的肉 ， 但是身上却没有皮 ， 也没有头 ， 常常被认为是提前处理好冷冻长时间的鱼 ， 而且这种鱼的价格非常低廉 ， 但是越来越少的人购买这种鱼 。
耗儿鱼其实和很多鱼类不一样 ， 它是一种深海鱼 ， 生活在几千米深的海洋中 ， 所以这种鱼适应了强压的生活 ， 一旦被捞上岸 ， 就会马上死亡 。 所以大多数渔民将这种鱼捞上之后 ， 直接处理进行冷冻 。 而之所以我们在市场中看到的耗儿鱼没有头也没有皮 ， 是因为耗儿鱼的头比较大 ， 并且没有食用价值 ， 而且它的皮非常厚 ， 口感不好也不容易煮熟 ， 所以一般都是将他的皮和头处理掉 ， 留下比较受欢迎的肉 ， 这样做还能够大大降低鱼的运输成本 。
【食材|被“小瞧”多年的鱼，无头无皮还很廉价，懂行的人经常吃！】但是随着人们生活水平的提高 ， 越来越多的人追求食材的新鲜 ， 所以这种耗儿鱼被许多人理所当然地忽视掉 ， 但是耗儿鱼具有非常高的营养价值 ， 它的肉非常鲜嫩 ， 而且它的蛋白质含量非常高 ， 甚至可以和大黄鱼相比 。 虽然现在越来越少的人吃这种鱼 ， 但是懂行会吃的人就会知道这种美味 ， 对于许多人来说 ， 这也是家乡的味道 。 你们吃过这种鱼吗？
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