烹饪|精选椒盐鸭块、血旺肥肠鱼、泡椒滑炒鸡、芥末金针菇几道家常做法
简单食材简单做 ， 家常的美食家常的味 ， 下面推荐4道美食 ， 看看哪款是你喜欢的 ， 看看这么简单的做法 ， 你能掌握否？是不是你的菜 。
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血旺肥肠鱼
材料：草鱼、鸭血旺、卤肥肠、鸡蛋清、香水鱼料、特制辣椒油、豆瓣姜片、葱段、青花椒、盐、料酒、胡椒粉、干细豆粉、味精、鸡精、鲜汤、猪油 。
1.鱼宰杀洗净 ， 斩下鱼头对剖成两半 ， 鱼身切成条 ， 放入盆中加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液、干细淀粉和匀 ， 静置10分钟；鸭血旺切成长约8厘米 ， 粗约1厘米的条；卤肥肠切成长约8厘米 ， 宽1.2厘米的条 。
2.中火上 ， 烧猪油至五成热 ， 放入豆瓣、姜片、葱段、青花椒 ， 炒香上色 ， 掺入鲜汤 ， 放入香水鱼火锅料 ， 下鱼头、鸭血旺条 ， 加料酒 ， 煮至成熟 ， 捞入火锅盆中 。
3.汤汁烧沸 ， 放入鱼条、卤肥肠条 ， 加料酒、胡椒粉、特制 辣椒油 ， 煮至鱼条断生 ， 烹入味精、鸡精推转和匀 ， 起锅盛入盆中 ， 随酒精炉上桌即可 。
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泡椒滑炒鸡
材料：仔鸡腿、七星泡辣椒、泡姜、小青椒、葱、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干淀粉、植物油、姜葱水哥适量 。
1. 将仔鸡腿洗净 ， 切成2厘米大小的饵块 ， 然后放入盆中 ， 加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干淀粉、植物油、姜葱水拍打均匀 ， 入冰箱冷藏静置2小时后取出 。
2. 七星泡辣椒去蒂 ， 一半剁细成末；泡姜切成指甲片；小青椒去蒂 ， 清洗干净 ， 切成马耳朵形；葱洗净 ， 取其葱白 ， 切成马耳朵形 。
3. 锅置中火上 ， 烧油至四成热 ， 放入鸡肉块 ， 滑散至熟 ， 捞出沥干油；锅内留少许油 ， 烧至四成热 ， 放入七星泡辣椒以及末 ， 泡姜、小青椒、葱白 ， 炒香上色 ， 倒入鸡肉块、料酒、白糖、盐、味精、鸡精、翻炒均匀即成 。
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芥末金针菇
材料：金针菇、黄瓜、青红椒、盐、味精、芥末油、香油、生抽、芹菜丝、香醋 。
1. 将金针菇洗净 ， 切丝根部 ， 入沸水焯烫 ， 捞起过凉；黄瓜、青红椒均切成丝 ， 备用 。 将芹菜丝、生抽、香醋、芥末油入小碗内搅匀 ， 倒入金针菇 ， 调入盐、味精 ， 下入黄瓜丝、青红椒丝 ， 调入香油 ， 拌匀装盘即成 。
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椒盐鸭块
材料：鸭腿、盐、花椒、葱、姜、料酒 。
1. 花椒与盐入锅炒香 ， 制成椒盐 。 将椒盐均匀擦在鸭腿上 。
2. 将鸭腿套上塑料袋 ， 放入冰箱腌制一二天 。
3. 腌好后略加冲洗 ， 加葱、姜、料酒 ， 上笼蒸熟 ， 去葱、姜 ， 排入盘中即成 。 #料酒#味精#金针菇收藏
泡椒滑炒鸡
材料：仔鸡腿、七星泡辣椒、泡姜、小青椒、葱、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干淀粉、植物油、姜葱水哥适量 。
1. 将仔鸡腿洗净 ， 切成2厘米大小的饵块 ， 然后放入盆中 ， 加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干淀粉、植物油、姜葱水拍打均匀 ， 入冰箱冷藏静置2小时后取出 。
2. 七星泡辣椒去蒂 ， 一半剁细成末；泡姜切成指甲片；小青椒去蒂 ， 清洗干净 ， 切成马耳朵形；葱洗净 ， 取其葱白 ， 切成马耳朵形 。
3. 锅置中火上 ， 烧油至四成热 ， 放入鸡肉块 ， 滑散至熟 ， 捞出沥干油；锅内留少许油 ， 烧至四成热 ， 放入七星泡辣椒以及末 ， 泡姜、小青椒、葱白 ， 炒香上色 ， 倒入鸡肉块、料酒、白糖、盐、味精、鸡精、翻炒均匀即成 。
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