烹饪|精选美食：蒜蓉鸡、麻辣猪肝 、豆皮芥末丝卷、五香豆腐皮
简单食材简单做 ， 家常的美食家常的味 ， 下面推荐4道美食 ， 看看哪款是你喜欢的 ， 看看这么简单的做法 ， 你能掌握否？是不是你的菜 。
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麻辣猪肝
材料：新鲜的猪肝、十四香、八角、花椒、干辣椒、生姜、葱、料酒、盐、生姜面、麻椒面、花椒面、粗辣椒面、细辣椒面、鸡精、菜籽油、
1. 猪肝切成四块 ， 放入冷水里浸泡 ， 反复换水浸泡三四次 ， 再将浸泡好的猪肝放入冷水锅里汆水 ， 打去浮沫 ， 煮熟 ， 换水再次下锅煮 ， 加入八角、花椒、干辣椒、生姜、葱、料酒、盐 ， 大火烧开 ， 煮约6分钟 。 用筷子插一下看有没有冒血水 ， 无血水 ， 煮熟捞出 。
2. 将猪肝切大薄片 ， 再改刀切小片 ， 待用 。
3. 锅下菜籽油 ， 烧热关火 ， 下葱花、姜末、粗辣椒面炸香炸红 ， 倒入肝片（油和肝子的比例是1:1） ， 下入花椒面、麻椒面（比例1:1）、生姜面、大料粉（十四香）、盐、细辣椒面、鸡精（还可以加水 ， 加水的话要把水分熬干） ， 盛出即可 。
4. 锅置旺火上 ， 烧油 ， 下入葱姜炸香 ， 捞出料渣 ， 下辣椒面炸香 ， 再倒入适量清水 ， 烧开 ， 调入盐、八角面、花椒面、姜面 ， 再加点香醋 ， 勾芡 ， 调入鸡精 ， 搅匀即可出锅 。
5. 碗托里调的辣子油比例是花椒加辣子等于1:5 ， 按照这个比例泼入菜籽油搅匀炸香即可备用 。
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【烹饪|精选美食：蒜蓉鸡、麻辣猪肝 、豆皮芥末丝卷、五香豆腐皮】
豆皮芥末丝卷
材料：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、芥末粉、盐、香油、生抽 。
1. 豆腐皮洗净 ， 入沸水汆烫 ， 捞出沥水 。 黄瓜、胡萝卜、白萝卜分别洗净 ， 切丝 ， 焯熟 ， 沥水 ， 一起装盘 。
2. 取一碗、放入芥末粉、盐、香油、生抽和温开水 ， 搅匀后淋在黄瓜丝盘中 ， 拌匀 。
3. 将拌好的三丝放在豆腐皮上 ， 卷成卷 ， 切成小段即可 。
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五香豆腐皮
材料：豆腐皮、酱油、葱花、料酒、白砂糖、香油、大料 。
1. 锅中倒入适量开水 ， 放入豆腐皮焯烫片刻 ， 捞出过一遍凉水 ， 沥干 ， 切方片 。
2. 原锅洗净 ， 倒入适量冷水烧开 ， 放入酱油、料酒、白砂糖、香油、大料、再放入豆腐皮片煮熟入味 ， 捞出沥水 ， 放凉后装盘 ， 撒上葱花拌匀即可 。
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蒜蓉鸡
材料：仔鸡、盐、蒜蓉、味精水、香油、小葱花 。
1. 仔鸡洗净、入锅煮熟 ， 剁一字条 。
2. 将蒜蓉、味精水、香油、盐调匀 ， 淋于鸡肉上 ， 撒上葱花即可 。 #猪肝#豆腐皮#辣椒面收藏
5. 碗托里调的辣子油比例是花椒加辣子等于1:5 ， 按照这个比例泼入菜籽油搅匀炸香即可备用 。
豆皮芥末丝卷
材料：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、芥末粉、盐、香油、生抽 。
1. 豆腐皮洗净 ， 入沸水汆烫 ， 捞出沥水 。 黄瓜、胡萝卜、白萝卜分别洗净 ， 切丝 ， 焯熟 ， 沥水 ， 一起装盘 。
2. 取一碗、放入芥末粉、盐、香油、生抽和温开水 ， 搅匀后淋在黄瓜丝盘中 ， 拌匀 。
3. 将拌好的三丝放在豆腐皮上 ， 卷成卷 ， 切成小段即可 。
五香豆腐皮
材料：豆腐皮、酱油、葱花、料酒、白砂糖、香油、大料 。
1. 锅中倒入适量开水 ， 放入豆腐皮焯烫片刻 ， 捞出过一遍凉水 ， 沥干 ， 切方片 。
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