中年|2个茄子加3个西红柿，下锅炒一炒特下饭，我家一周吃5次，真香
导语：2个茄子加3个西红柿 ， 下锅炒一炒特下饭 ， 我家一周吃5次 ， 真香
茄子作为这个季节的蔬菜 ， 它时常会出现在我家的餐桌上 ， 茄子可以经受多种烹饪 ， 烧茄子便是我家人最喜欢的一种 ， 茄子我常会搭配西红柿红烧着吃 ， 色泽红亮、软嫩多汁 ， 特别的开胃下饭 ， 每次做好的红烧茄子 ， 连汤汁也能被家人吃光 ， 红烧茄子这道菜想要好吃还不油腻 ， 便需要掌握技巧 ， 别直接将其下锅炸 ， 多加1个重要的步骤 ， 茄子不仅不吸油 ， 而且还更加清爽了 ， 2个茄子3个西红柿 ， 简单下锅炒一炒 ， 吃着真香 ， 这道菜我家一周要吃5次 ， 特别过瘾 ， 下面我们一起学习做法 。
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【中年|2个茄子加3个西红柿，下锅炒一炒特下饭，我家一周吃5次，真香】红烧茄子的做法：
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第二步 ， 将茄子粘裹薄薄一层干淀粉 ， 西红柿3个 ， 洗净后切成滚刀块 ， 青椒1根 ， 清洗干净 ， 摘去根蒂 ， 切成块 ， 炒锅中添上少许的食用油 ， 烧热后；
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第三步 ， 放入茄子块 ， 小火煎一会 ， 将茄子煎至面上微微发硬的状态 ， 将茄子盛出 ， 重新给锅中加油 ， 放入蒜蓉煸炒出香味 ， 放入番茄块；
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第四步 ， 小火煸炒一会 ， 将番茄炒至微微出水的状态 ， 便可将青椒下锅了 ， 简单翻炒下便可 ， 放入事先煎好的茄子 ， 翻炒均匀 ， 事先用番茄酱、生抽和蚝油；
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第五步 ， 加上老抽、淀粉和白糖混合均匀成料汁 ， 倒入在锅中 ， 翻炒至茄子入味后便可出锅了 。
烹饪小技巧：
1、茄子别直接下锅炸 ， 多加1个步骤 ， 将茄子放入淡盐水中浸泡一会 ， 一方面可以隔绝氧气防止发黑 ， 另一方面还可让茄子吸足水 ， 并且挤干 ， 破坏茄子海绵状的组织 ， 这样下锅煎炸便不会吸油太多；
2、茄子的表面粘裹一层干淀粉 ， 是为了在其表面形成隔离 ， 也可防止吸油过多 ， 青椒建议别过早下锅 ， 保持其脆感 ， 整体的口感才会更加美味；
3、加上点番茄酱是为了增加番茄的浓郁香味 ， 当然了如果不喜欢也可以不用放 ， 事先调一碗料汁可以减少烹饪的时间 ， 整体的口感也会特别好 。
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