他就成了志愿的人|八月蒸包子，试试这种馅儿，低脂高钙营养丰富，比肉馅还要香
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八月蒸包子 ， 试试这种馅儿 ， 低脂高钙营养丰富 ， 比肉馅还要香
今年的三伏天格外长 ， 从7月16号入伏到8月24号出伏 ， 总天数是40天 ， 几乎整个八月都是三伏天 。 三伏天是一年中气温最高且又闷热、潮湿的日子 ， 所以要常吃一些营养丰富、清热润燥的素食 ， 豆腐正是不错的选择 。
北方人喜欢吃包子、饺子这一类的面食 ， 我家也不例外 ， 饺子每周吃一次 ， 包子隔三差五蒸一锅 。 今天一大早 ， 我家就蒸了麻辣豆腐馅儿大包子当早餐 ， 软嫩的豆腐香香辣辣 ， 搭配暄软的包子皮 ， 虽然是素馅的 ， 但是比肉包子还香 。 没尝过的小伙伴一定要试试呀 ， 一定不会让你失望的！
麻辣豆腐馅儿大包子
【食材】面粉、清水、酵母、白砂糖、泡打粉、嫩豆腐、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、盐、香葱、辣椒粉、植物油
【详细做法】
1、将500克面粉、5克酵母、5克白砂糖、1茶勺泡打粉放入面盆中 ， 260克清水分少量多次加入 ， 边加水边搅拌成面絮 ， 然后再揉成表面光滑的面团 。 表面盖上湿润的棉布 ， 室温发酵15分钟左右 。
2、将500克嫩豆腐切成小丁 ， 然后放1汤勺生抽、1汤勺老抽、半茶勺五香粉、半茶勺花椒粉、1茶勺盐、2汤勺辣椒粉 ， 再把2根小葱洗净切碎放在最顶上 。 起锅放100毫升植物油加热 ， 烧至微微冒青烟 ， 直接浇在嫩豆腐丁上 ， 然后搅拌均匀 。
【他就成了志愿的人|八月蒸包子，试试这种馅儿，低脂高钙营养丰富，比肉馅还要香】3、将发酵好的面团排气揉光滑 ， 然后搓成长条 ， 均匀的分成50克左右的小剂子 ， 按扁后擀成包子皮 。 包子皮中放入30克左右的馅料 ， 掐褶收口 ， 依次将所有的面皮和馅料都包成大包子 。
4、大包子包好后先放在篦子上醒发15分钟左右 ， 蒸锅里放水烧开 ， 然后在放上篦子开蒸 ， 保持旺火蒸10分钟就可以了 。
豆腐一定是用嫩豆腐 ， 这样口感和味道才对；辣椒粉可以根据自己的口味增减；调馅儿最后一定要用热油激发出香葱和辣椒的香味 ， 否则就不好吃了；豆腐馅儿易熟 ， 蒸10分钟就可以出锅了 。
八月蒸包子 ， 试试麻辣豆腐馅儿 ， 低脂高钙营养丰富 ， 比肉馅还要香 。 不知道你们看了以后有什么想法呢？如果喜欢 ， 请给点个‘赞’ ， 可以先收藏了以后试一试 ， 同时也欢迎在下方评论留言 ， 晒出你家八月最喜欢吃的包子馅儿吧！
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