冬老师美食教程|老婆饼的做法，外皮酥得直掉渣，内馅软糯香甜，学会不用去买了！
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老婆饼这道极具传统特色的小吃我相信很多人都吃过吧？这一款小点心是起源与我们的广东潮州 ， 这饼的外皮金黄酥脆 ， 里面的油酥更是口感丰富 ， 一口下去是极致满足 ， 生活当中我们经常能够听到有人说老婆饼里面为什么没有老婆的玩笑话 ， 其实这一名字的由来还是有故事的 ， 这个故事就是在很久以前一家老字号广州茶馆当中有一位点心师傅带了店中小点心回家给他老婆吃 ， 老婆吃完觉得很难吃并没有老家的冬瓜角好吃 ， 师傅听完很生气就让老婆做她老家的点心给他吃 ， 吃完觉得很好吃 ， 隔天就带去给老板尝试 ， 老板吃完也觉得很美味就问是谁做的 ， 得知是他老婆做的 ， 就让师傅改良推出并且命名老婆饼！
在一起最为传统老婆饼是使用小麦粉、糖冬瓜、高粉、饴糖以及芝麻等食材制作出来了 ， 随后由于美食流传各地 ， 商家为了迎合胃口也就将其制作成不同的口味 ， 今天我就想为大家介绍一下我家乡这一款老婆饼是如何制作的 ， 制作过程很简单 ， 但是步骤却比较繁多 ， 每一步都很简单 ， 而且做的时候也不用去醒面出膜 ， 对于新手来说更加适合尝试制作 ， 喜欢的可要好好学习了！
【冬老师美食教程|老婆饼的做法，外皮酥得直掉渣，内馅软糯香甜，学会不用去买了！】首先我们来制作油酥部分 ， 将80g低粉跟40g猪油一起到入盆中搅拌均匀 ， 如果家中没有空调而且比较热的话就需要将油酥放到保鲜袋送入冰箱冷藏十分钟 ， 再来制作我们的油皮部分 ， 将55g高粉、55g低粉以及26g细砂糖跟35g猪油一同倒入盆中用筷子就想起搅拌均匀以后到入45g开水揉搓混合成团 。
最后我们将油酥跟面皮给它分钟相同小等分盖上保鲜膜取出一个油皮放到手中揉圆压扁再将油酥放到中交包裹起来 ， 随后将其压扁成牛舌状再由下至上卷起 ， 再将卷竖起来拍扁擀长卷起用食指往中间按压一下再将其拍扁这时候就可以将其擀开放入我们的红豆、豆沙等等喜欢的馅料进去包好以后烤箱预热180°上下火 。
再将我们准备好的饼胚放到烤盘当中 ， 蛋黄混入5g清水再用刷子将淡化均匀涂抹到饼胚上面顺撒上些许芝麻送入烤箱中层调至180°上下火烘烤十分钟 ， 再调至170°上下火烘烤十五分钟 ， 时间到了就可以取出来晾凉食用了 ， 喜欢的朋友不妨自己动手尝试一番！
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