烹饪|精选三道菜：葱油爆肚、京葱铁板牛柳、猴头菇炒肚丝的餐厅做法
简单食材简单做 ， 家常的美食家常的味 ， 下面推荐4道美食 ， 看看哪款是你喜欢的 ， 看看这么简单的做法 ， 你能掌握否？是不是你的菜 。
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葱油爆肚
材料：净肚、葱 。 姜、蒜、盐、味精、料酒、水淀粉、植物油
1. 取用猪肚头 ， 把它切下 ， 破开后成大片 ， 剔去外皮里筋 ， 再剔去浮油就是肚仁 ， 洗净后切成0.3厘米宽的斜十字花刀 ， 再切成2厘米宽、3.5厘米长的斜小块 ， 泡20分钟去除碱味 。
2. 2.将葱、姜切成片 ， 蒜切小片 。 将高汤、料酒、盐、味精、淀粉兑成芡汁 。
3. 把肚块放在开水锅里汆水 ， 见卷成球状时即时捞出 ， 倒入热油锅中过油 ， 接着将肚块、葱、姜、蒜和调好的芡汁倒入锅内 ， 随即将锅颠翻几下即可 。
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猴头菇炒肚丝
材料：罐状猴头菇、熟猪肚、韭菜、料酒、泡辣椒、老姜、大葱、盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鸡精、植物油 。
1. 将灌装猴头菇取出后 ， 放入沸水中汆一下水捞出 ， 切成丝 ， 熟猪肚也切成丝 ， 韭菜切成寸段泡辣椒去籽去蒂切成丝 ， 老姜去皮洗净 ， 切成丝 ， 大葱洗净 ， 取葱白切成丝 ， 味精、鸡精、水淀粉调成茄汁 。
2. 锅置旺火上 ， 烧植物油至四成热 ， 下猪肚稍炒 ， 放入姜丝、泡椒丝炒香 ， 加猴头菇、韭菜、盐、料酒、胡椒粉 ， 翻炒至韭菜断生 ， 下葱丝 ， 烹入芡汁 ， 收汁亮油 ， 起锅装盘即可 。
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京葱铁板牛柳
材料：京葱、牛柳肉、蒜、胡萝卜丝少许、生抽、生粉、糖、胡椒粉、水、酒、油 。
1. 牛柳肉切粗条 ， 加入腌料（酱油、淀粉、水、糖） ， 腌制10分钟 ， 泡嫩油备用 。
2. 京葱剥去皮 ， 尾部不要斜刀切圆圈 。 烧红油锅 ， 爆香蒜、京葱、加入牛柳条 ， 加入酒、胡椒粉 ， 加入胡萝卜丝 ， 芡汁 ， 炒匀 ， 盛在预热铁板上面 ， 趁热上桌 。
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