江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

烹饪|碰到这种鱼，一次买上4斤，放在锅里焖一焖，孩子能多吃一碗饭！


碰到这种鱼 ， 一次买上4斤 ， 放在锅里焖一焖 ， 孩子能多吃一碗饭！
小时候在农村需要帮父母干农活 ， 我的老家在南方 ， 村里面的田种的都是水稻 ， 每次农忙的时候全家都去田里插秧 。 插秧是一个辛苦活 ， 经常弯着腰 ， 插完秧回去之后很难直起来 ， 腰酸背疼的 ， 插秧之后一般会在田里面放一些小鱼苗 ， 水稻开花之后鱼苗吃这些落下来的花 ， 所以这种鱼又叫做禾花鱼 ， 等到水稻成熟的时候 ， 鱼苗就长大了 ， 那时候是最开心的时候 ， 因为可以吃美味的禾花鱼了！禾花鱼其实就是一种鲫鱼 ， 不过在稻田里长大的这种鱼吃起来特别的鲜 ， 这正是小时候每年翘首以盼的美食 。
烹饪|碰到这种鱼，一次买上4斤，放在锅里焖一焖，孩子能多吃一碗饭！
本文插图
如今超市也有卖这种禾花鱼 ， 不过我更喜欢去菜市场附近买 ， 菜市场有一些专门卖禾花鱼的 ， 他们起早坐车来到城市 ， 满脸的辛劳 。 我喜欢买他们的禾花鱼 ， 因为更正宗 ， 更鲜美 ， 更有家乡的味道 。
烹饪|碰到这种鱼，一次买上4斤，放在锅里焖一焖，孩子能多吃一碗饭！
本文插图
禾花鱼买来之后需要处理一下 ， 把鱼肚子里面的东西清理干净 ， 多洗几次 。 然后用少许的盐腌制一下 ， 腌制好之后再将锅中加入少许的油 ， 等到油温上来的时候再把鱼放进去煎 。 煎鱼的时候不要大火 ， 小火慢慢煎 ， 禾花鱼比较嫩 ， 火大了的话很容易碎的 。 煎鱼有的喜欢在裹上面粉 ， 这样也是可以的 ， 要是裹面粉的话不加水 ， 加上一个鸡蛋就可以 。 煎到鱼的两面呈黄色的时候就可以了 。 然后把鱼捞出来 ， 备用 。 紧接着准备一些面筋 ， 面筋烧禾花鱼是很好的搭配 ， 比烧豆腐好 。
烹饪|碰到这种鱼，一次买上4斤，放在锅里焖一焖，孩子能多吃一碗饭！
本文插图
【烹饪|碰到这种鱼，一次买上4斤，放在锅里焖一焖，孩子能多吃一碗饭！】
把面筋成小段 ， 然后在锅中加入一点油 ， 放入葱段和生姜 ， 爆香之后把面筋放进去 ， 然后加入一些豆瓣酱、盐和鸡精 ， 翻炒几次 。 翻炒的面筋表面有点焦焦的就可以加入水了 ， 水放多一点 ， 然后把煎好了的禾花鱼放进去 ， 放点生抽和老抽 ， 小火慢煮 。 渐渐的就可以看到汤汁变得很浓很白 ， 整个厨房都是禾花鱼的香味 。 这种做法口味比清炖重一些 ， 不过味道也更好 ， 大概炖了四十分钟左右就可以吃了 ， 起锅之前在锅中加入一些小葱提鲜 。
烹饪|碰到这种鱼，一次买上4斤，放在锅里焖一焖，孩子能多吃一碗饭！
本文插图
鲜香的禾花鱼和劲道的面筋搭配在一起煮味道确实很好 ， 面筋经过煮之后 ， 鱼汤浸透在面筋里面 ， 香浓四溢 ， 吃一口面筋再喝一点鱼汤 ， 这味道不要太好 。 当然没有禾花鱼 ， 选择普通的鲫鱼也是可以的 ， 怎么样 ， 您学会了吗？可以在家里面尝试一下哦！


    推荐阅读


    上一篇：『35岁防汛干部接班途中坠河遇难』35岁防汛干部接班途中坠河遇难

    下一篇：随州女子凌晨突然失踪，11年杳无音讯，东莞警方已介入调查