白萝卜干放久了为啥会变黑呢
这种是专门做成这样的。要煮熟，然后铺开晒干，再煮，再晒，三煮，三晒。广西人喜欢这样吃，这样吃完嘴巴不带萝卜干的气。
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氧化变色而已。类似于切开的苹果在空气中氧化变黄。可参考如下问题答案白色的东西为什么易变黄？ - 生活常识为什么旧书的纸会发黄？ - 图书馆
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闽南的黑萝卜干是腌制的，新鲜萝卜太阳下晾晒，晚上加盐再用石头压实，反复几次，等差不多干实再放到罐里封存，存放越久越黑，有存放十几年，甚至更久，据说越久越珍贵。存放时一般放置阴凉处，防止水分进入。
多年存放的黑萝卜干有一种香，味道很沁人心脾。一般黑萝卜可清热生津，消食开胃，闽南有用来炖猪肚、炖排骨、炖小肠、炖鸡鸭等。黑萝卜干腌制的，盐分较多，所以要注意。
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可以吃 还可以治病 越老越值钱
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这种酸酸的吃起来，没必要吃。 不过要是咳嗽可以试试。
■网友的回复
【白萝卜干放久了为啥会变黑呢】 自己家的萝卜干，这坛是十四年的，有需要的私聊。比某宝都要纯正
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