励志新科技|我见识了拉拢员工的99种姿态，“卧底”多家餐饮企业
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根据前瞻产业研究院数据 ， 今年上半年 ， 茶饮店数量减少2万家 ， 保持在48万家 。
茶饮店开得多 ， 去得也快 。 要生存 ， 除了拼产品、拼运营 ， 最关键是拼人才 。
“卧底”了几家餐饮企业 ， 我总结了3个“管理心机”：会发奖、巧立价值观、制造意外惊喜 。
作者|妮可
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做奖惩 ， 如何做出预期效果？
当老板 ， 做“奖惩”最难 。
有时候 ， 明明发了钱 ， 员工还不说好；狠狠下决心才罚点钱 ， 员工认识不到问题 ， 还把仇记到心里 。
别的品牌都是怎么做的呢？
1、奖业绩 ， 更奖创新
茶颜悦色就很擅长设置奖励 。 按照惯例 ， 茶颜悦色的门店在五一会疯狂忙碌 ， 五一之后就会根据表现给员工颁奖 。
今年 ， 他们设置了3类团队奖：铁汉柔情团、打破边界团、最强大脑团 ， 获奖的门店共有33家 。
听名字是不是挺有趣？其中 ， “铁汉柔情团” ， 奖励的是五一期间0客诉；“打破边界” ， 奖励的是销售周边占比前10名 。 这两个奖项设置比较常规 ， 但名字与包装显然花了心思 ， 让员工获得感更足 。
【励志新科技|我见识了拉拢员工的99种姿态，“卧底”多家餐饮企业】此外 ， “最强大脑团” ， 用来鼓励创新 。 茶颜悦色办了最强大脑活动 ， 将伙伴分享的成功经验复制到其他门店 。 获奖门店 ， 分享成功经验的金点子数量占区域排名前3 。 而4类个人奖里 ， 最佳分享奖和能量点子王 ， 也和创新有关 。
奖励业绩 ， 是看当下、看过去；奖励态度和创新 ， 则是在看未来 。
2、评级别 ， 还要评问题
餐饮企业甘棠明善 ， 旗下拥有探鱼、撒椒、蔡澜港式点心专门店、蔡澜越南粉等多个品牌 ， 数百家门店 ， 会对门店进行abc式评级 ， 被评c的店总、厨师长 ， 还要当众喝下苦瓜汁 。
喝苦瓜汁 ， 一是记忆深刻 ， 二来缓解心情 。 因为评级颁奖过后 ， 他们花费更多时间的是 ， 一起头脑风暴如何提升 。
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他们会当场分析“冲A秘籍” ， 比如 ， 请管理组先问自己一组问题：
最近有没有去过宿舍？哪些宿舍好？哪些宿舍差？你做了些什么？最近一个月 ， 店里谁表现好？谁表现差？我是怎么评价的？公司的激励方案 ， 员工是否都清楚了？员工对如何挣更多的钱 ， 是否清楚？整个总结中 ， 甘棠明善一直在强调 ， 人是一切的原点 ， 只有好的团队 ， 才有好口碑、好业绩 。
把人的成长与业绩提升之间的关系捋顺 ， 评级才有意义 。
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怎么塑造价值观 ， 让年轻人不反感？
老板都想用企业文化和员工“心连心” ， 员工最讨厌被“画饼” 。
但大到一个企业 ， 小到一个门店团队 ， 没有统一的价值观 ， 就很难拧成一股绳、一起往前走 。
怎么培训价值观 ， 才不让这届年轻人反感？
1、树立一个起点：把人当人 ， 不单纯视为工具
茶颜悦色曾经在“茶悦你我伙伴官微”里 ， 仔细梳理过“茶颜味” ， 也就是茶颜悦色的内部价值观 。
他们首先就强调了一个茶颜的底层逻辑：视人为人 ， 不把人单纯视为工具 。 当苦难来临时需要大家 ， 受益的时候 ， 更应该回馈一同扛起茶颜的伙伴 。
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