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疫情|餐饮：已恢复至疫前70%-80%

北京商报讯（采访人员 赵述评 郭缤璐）中国烹饪协会近期发布的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》（以下简称《报告》）显示 ， 2020年上半年 ， 全国餐饮收入14609亿元 ， 同比下降32.8% ， 增速较上年同期下降42.2个百分点；限额以上单位餐饮收入3119亿元 ， 同比下降30.2% 。 不过 ， 餐饮市场降幅持续减小 ， 呈现逐步复苏趋势 。
《报告》称 ， 新冠肺炎疫情给整个行业造成了不利影响 ， 餐饮门店部分停业、营业额下降、现金流压力增加 ， 餐饮企业不同程度遭受了损失 。 不过 ， 自5月以来 ， 餐饮行业响应国家号召 ， 扎实推进复工复产 ， 虽然目前是负增长 ， 但降幅持续收窄 。 目前 ， 全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%-80% 。
实际上 ， 在餐饮行业逐渐复苏的同时 ， 依旧还面临着政策限制、房租影响、佣金过高以及资金紧缺等问题 。
《报告》显示 ， 在政策方面 ， 生活服务业免征增值税政策给餐饮业带来帮助的效果尚不够明显 ， 金融机构提供的优惠信贷支持难以惠及更多企业：同时 ， 连锁餐饮企业也遇到不同程度的政策瓶颈 。 在房租上 ， 疫情以来虽然各地政府出台相关减免房租政策 ， 但由于餐饮企业承租的大量是私企或个人业主的物业 ， 房租减免较难执行：另外 ， 外卖外送平台收费过高 ， 已成为餐饮业复工复产的掣肘 。 据调研 ， 目前外卖平台对餐饮外卖的平均收费费率为17%左右 ， 最高收费费率高达23% 。
中国烹饪协会表示 ， 建议扩大减免政策覆盖范围 ， 增值税减免叠加实施 ， 提供专项信贷支持 。 同时 ， 建议给予房产承租方一定比例的财政补助 ， 通过房租直补直接减轻餐饮企业的房租负担 。 另外 ， 建议降低外卖平台的佣金费率 ， 同时把配送费与佣金费剥离 。 鼓励平台新业态 ， 通过综合计算工时、非全日制用工、劳务派遣等鼓励企业采用灵活的用工方式 。 对符合稳岗定员条件的餐饮企业给予一定的薪酬补助和稳岗补贴 ， 大力发展餐饮服务个体工商户 ， 出台增强消费信心、支持餐饮行业发展的举措 。
【疫情|餐饮：已恢复至疫前70%-80%】中国烹饪协会会长姜俊贤表示 ， 经过疫情的洗礼 ， 餐饮行业的产业结构会进一步合理化 ， 组织化程度会进一步提升 ， 无论是近期餐饮企业防止资金链断裂 ， 还是远期谋求更大、更健康发展 ， 整个行业都更加深切感觉到要与资本市场紧密结合 ， 学会运用资本的力量壮大自己 ， 提高抗风险能力 。


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