辣椒|好吃的几道下饭菜，简单易上手，营养美味，一家人吃得其乐融融
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盐焗虾
原料：虾、食盐、花椒、干辣椒、细香葱
做法：
1.将锡纸铺在厚平底锅内部 ， 均匀平铺上盐 ， 表面撒上花椒粒、辣椒段 ， 加盖加热3分钟左右至盐变烫 。
2.码上事先挑去沙线并剪掉虾枪的虾 。 铺上香葱段 ， 关盖焖5-8分钟左右 ， 看虾全部变红并卷曲即可 。
葱油拌金针菇
材料：金针菇、胡萝卜、黄瓜、葱、芝麻、生抽、陈醋、食盐、蜂蜜
做法：
1.黄瓜 ， 胡萝卜各切成丝状 ， 金针菇去掉根部 ， 小葱切小段；
2.锅内加入清水放适量盐 ， 水沸腾后倒入金针菇；
3.烫10秒立即捞出过冷水 ， 沥干水分排在盘子中 ， 加入黄瓜丝备用；
4.锅内放油 ， 加入葱段 ， 中火慢熬至颜色微黄 ， 转小火熬到焦香 ， 捞出葱叶滤油；
5.锅内用底油炒香胡萝卜 ， 炒香后捞出摆在金针菇上面；
6.调入陈醋、芝麻、蜂蜜、葱油搅拌入味即可食用 。
香辣猪肉片
原料：干豆腐（熏豆腐片）260克 ， 芹菜220克 ， 里脊肉100克 ， 一撮豆腐 ， 3瓣大蒜 ， 2块青椒 ， 3粒小辣椒 ， 植物油 ， 食盐 ， 切碎的辣椒 ， 生烟熏 ， 老烟熏 ， 适量白胡椒粉 ， 鸡肉精；
实践：1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用；
2.将里脊肉切成薄片（最好用锋利的刀） ， 加入10ML酱油 ， 少许淀粉 ， 混合并腌制20分钟；
3.在火锅中再加约30毫升油 ， 将其加热 ， 加入腌制的肉片 ， 炸至变色 ， 然后取出使用；
4.将锅底油留在锅中 ， 加入豆eh ， 炒香 ， 然后加入干豆腐 ， 搅拌均匀 ， 加半碗水 ， 盖上锅煮2分钟 ， 加一茶匙盐 ， 搅拌均匀；
5.加入青椒和红辣椒并充分搅拌 ， 然后加入芹菜段 ， 在高火下充分搅拌 ， 调入5ml酱油 ， 5ml老酱油 ， 一勺切碎的辣椒 ， 在高火下搅拌；最后加入少许鸡精和白胡椒粉 ， 搅拌均匀；
辣 子 鸡 翅
材料：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做 法：
1、将鸡翅洗净砍成小块 。
2、将鸡块放入容器中 ， 加入料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 酱油拌匀腌制二十分钟 。
3、葱姜蒜切小块 ， 将部分酱油 ， 盐 ， 糖放在碗中并用少许水化开 。
4、起锅热油 ， 油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深 。
5、捞出 ， 油温升高后下入鸡块复炸后捞出 。
6、锅中留底油 ， 下入花椒辣椒煸香 。
7、下入葱姜蒜煸香 ， 之后倒入鸡块煸炒片刻
8、倒入调好的碗汁 ， 大火煸炒均匀出锅即可食用 。
麻辣小土豆
食材：土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食盐 、白糖、生抽、香醋 、色拉油
做法：
1、小土豆洗净 ， 把貌似要生芽的地方挖掉 ， 放入蒸锅蒸熟；
2、蒸熟的土豆取出晾凉 ， 取一个土豆放砧板上 ， 用刀轻轻压扁；
3、依次压完所有土豆 ， 放入盘中 ， 两面洒适量盐 ， 腌制十分钟；
4、平底锅放适量油 ， 把腌好的土豆放入煎至两面金黄 ， 取出备用；
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